La UTPL realizó por primera vez este proyecto de vinculación, con el objetivo de establecer los conocimientos nutricionales generales que ayuden a planificar una alimentación adecuada en deportistas.
El proyecto de vinculación denominado Conocimientos nutricionales y estado nutricional de deportistas, liderado por la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), tuvo como propósito mejorar la cultura nutricional de un grupo de deportistas para impactar positivamente en su rendimiento y salud, dando así cumplimiento al ODS 12 relacionado con el consumo responsable y producción. El grupo seleccionado se dedica, específicamente, al crossfit, que es un sistema de entrenamiento físico que combina ejercicios de alta intensidad para mejorar la resistencia, fuerza y acondicionamiento general del cuerpo.
Este centro deportivo de crossfit, ubicado en la parroquia Punzara en Loja, permitió que durante 4 meses, desde mediados de octubre del 2023 hasta finales de enero del 2024, estudiantes se vinculen con la sociedad y pongan en práctica sus conocimientos. Allí, se presentaron los resultados obtenidos a los participantes con sus respectivos datos.
En términos de conocimiento, es crucial que los atletas estén informados sobre las mejores prácticas en nutrición deportiva para que adapten sus dietas a las necesidades específicas de su disciplina. En ese sentido, la educación continua les ayuda a tomar decisiones informadas para mejorar su desempeño y bienestar.
Deportistas durante su entrenamiento de crossfit aprendieron a mejorar la resistencia, fuerza y acondicionamiento general del cuerpo. En relación con el estado nutricional, mantener un equilibrio adecuado de nutrientes, como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, es esencial para la recuperación, la prevención de lesiones y el manejo de gasto energético durante la práctica deportiva.
La implementación de programas de monitoreo nutricional personalizados y el acceso a profesionales especializados son herramientas clave para garantizar que los deportistas alcancen su máximo potencial y eviten problemas de salud en el futuro.
Cristina Cárdenas Baque, docente de la UTPL, menciona que el crossfit es un método de entrenamiento relativamente nuevo en el Ecuador, que, sin embargo, ya es practicado por una gran cantidad de personas. Agrega que quienes lo ejercen no tienen los conocimientos nutricionales necesarios para obtener progresos rápidos y significativos.
“Este proyecto de vinculación, que se presentó por primera vez, tuvo el objetivo de establecer los conocimientos nutricionales generales que ayuden a que una persona planifique una alimentación adecuada al tipo de deporte que realiza”, comenta la catedrática.
Para conocer el estado de cada deportista, se hizo una valoración nutricional mediante la técnica ABCD, que se desglosa de la siguiente manera:
- Valoraciones antropométricas a través de bioimpedancia: se calcula el porcentaje de grasa corporal.
- Valoraciones bioquímicas: se toman medidas para determinar el nivel de hemoglobina.
- Cuestionarios sobre la parte clínica y dietética.
Adicionalmente, como parte de este programa, se organizó una casa abierta en las instalaciones de la universidad, donde se expusieron varios temas relacionados con la alimentación de los deportistas y buenas prácticas de nutrición.