AFP
A falta de barricas de roble, un fabricante de licor chino añeja el alcohol en el tronco de bambú, un método que supuestamente conferirá al brebaje nuevos aromas y virtudes medicinales.
Chen Chao, un treintañero vestido con camiseta, baja a todo correr por el sendero de un bosque frondoso en el corazón de las montañas de Sichuan, en el sudoeste de China, para visitar los majestuosos bambús que albergan su cuba del año y vigilar el estado de su «chai» al aire libre.
Mediante «técnicas de inyección a alta presión» se introduce el licor de cereales en el tronco de bambús todavía vivos, elegidos entre los más jóvenes para que la incisión «cicatrice» en unos días, explica a la AFP.