Lolita Silva, una figura icónica de la cocina lojana y emprendedora incansable, recibió el reconocimiento de Señora Emprendedora.
Lolita Silva obtuvo el reconocimiento de Señora Emprendedora por la Asociación Iberoamericana de Mujeres Empresarias de Loja (AIME). Su historia de vida es un ejemplo de esfuerzo, pasión y dedicación a la tradición culinaria de Loja.
Dolores María Silva Cabrera, mejor conocida como Lolita, nacida el 7 de septiembre de 1938 en el barrio El Valle de Loja, es mucho más que una cocinera talentosa. Es la tercera generación de una familia arraigada en la tradición gastronómica lojana, y su vida ha sido un viaje extraordinario lleno de pasión por la cocina y valentía en el emprendimiento.
Desde temprana edad mostró un don especial para la cocina. A los 12 años, motivó a su madre y abuela a derribar una pared de su casa para convertirla en el primer restaurante familiar, el ´Salón Delicia´. Con determinación, el negocio comenzó a crecer.
Sin embargo, los desafíos no tardaron en llegar. Tras casarse y enviudar a temprana edad debido a una enfermedad de su esposo, se convirtió en madre soltera de seis hijos. En 1972, decidió emprender nuevamente con su propio restaurante, el ´Salón Lolita´. Trabajó incansablemente con el apoyo de su familia, que seguía creciendo con la llegada de dos nuevos hijos.
Su historia culinaria está marcada por un giro inesperado. En un momento en que solo servía cuyes en su restaurante, un cliente solicitó pollo. Sin dudarlo decidió cocinar el pollo en la misma paila que utilizaba para los cuyes, sin saber que estaba creando una receta única, el pollo Acuyado. Hoy en día, esta preparación es reconocida como un patrimonio gastronómico de Ecuador.
El tesón y el esfuerzo de Lolita permitieron que su negocio se consolidara con el tiempo, y gradualmente, cedió el liderazgo a las nuevas generaciones. Su legado no solo ha trascendido fronteras geográficas sino también barreras temporales, convirtiéndose en una parte fundamental de la tradición gastronómica de Loja.
El reconocimiento de Señora Emprendedora es un testimonio de la trayectoria impecable de Lolita Silva. Su historia inspira a nuevas generaciones y resalta la importancia de preservar y promover la rica tradición gastronómica de Loja. Es una verdadera emperatriz de la cocina lojana, y su legado perdurará en las mesas y corazones de quienes aprecian la autenticidad y el sabor de la cocina típica ecuatoriana.
En la ceremonia de premiación expresó su gratitud por el reconocimiento diciendo, “lo importante son las virtudes que nos da la vida y eso exponerlo en el camino hacia el emprendimiento”. A lo largo de los años, ha sido un ejemplo para su familia y para la comunidad lojana, no solo como una exitosa empresaria, sino también como una persona que ha sabido transmitir sus conocimientos y valores a las nuevas generaciones.