Todavía no está claro exactamente qué es el apetito, sólo se sabe que es un instinto necesario para la supervivencia, y está controlado por algunos mecanismos nerviosos y hormonales activados por el cerebro. Pero, ¿cómo influir en ellos para comer adecuadamente y sin “pecar”? Todavía no hay una respuesta definitiva, pero cada vez hay menos puntos blancos en esta área.
¿DE DÓNDE VIENE EL HAMBRE?
El arder el vacío en el estómago, debilidad, dolor de cabeza y otros signos de hambre son concebidos por la naturaleza como una señal de que es hora de comer ya. Surgen por orden del centro alimentario del cerebro. Un estómago vacío comienza a contraerse cada 15-20 minutos, de ahí la expresión «espasmos hambrientos». Si te llenas el estómago, no importa con sándwiches altos en calorías, fibra no calórica, agua, o inflas un globo en él, como en la cirugía bariátrica, el hambre debería desaparecer. Pero… no pasa. Incluso las personas cuyo estómago está completamente eliminado lo sienten. (!)
Desde el siglo pasado, se sabe que el centro del hambre y el centro de saciedad se encuentran en el centro alimentario del cerebro. Dejando el primero en paz, los científicos se centraron en el segundo. Y llegaron a la conclusión de que está influenciado por el hecho mismo de comer: masticar, tragar, digerir. Y después de un almuerzo completo, la sensación de saciedad dura más que después de la misma merienda de comida rápida de calorías. Si después de comer la composición de sangre cambia a óptima, el cerebro decide: sí, estoy lleno, y esto dura por mucho tiempo.
Hay varias teorías de la saciedad
Uno de los últimos es que el centro alimentario “escanea” constantemente la sangre y el líquido cefalorraquídeo. La composición de estos líquidos en personas bien alimentadas y hambrientas es diferente. Además, los experimentos han demostrado que si se vierte sangre de un hámster bien alimentado a un hámster hambriento, deja de buscar comida. Por supuesto, el estrés, los hábitos y el entorno juegan un cierto papel en la sensación de saciedad de una persona. Pero si alejarse de la psicología y profundizar en la bioquímica pura, resulta que el apetito depende de los siguientes parámetros.
* Nivel de glucosa (azúcar) en la sangre. Cuando su cantidad cae por debajo de la norma (3,3 mmol/l), el centro del hambre está emocionado y nos envía a buscar comida. El temblor, la debilidad, la incapacidad para pensar y los desmayos hambrientos son signos de una falta extrema de glucosa en la sangre.
* Nivel de grasa subcutánea. Las células grasas (adipocitos, también son lipocitos) son nuestra reserva de energía a largo plazo. Y no importa por qué lo pierdes: corriste una maratón o decidiste poner la cifra en orden con urgencia. Los adipocitos quieren recuperarse en cualquier caso. Comienzan a secretar la hormona leptina, que entra en el cerebro y le hace saber: ¡hay pocas reservas! El centro del hambre no reacciona tan rápido como a la glucosa, pero escucha. Aquellos que estaban en una dieta estricta son muy conscientes de que los primeros 2-3 días de pérdida de peso van con una explosión, y luego la sensación de hambre constante comienza a crecer. Es por eso, para engañar a los adipocitos, necesitas perder peso gradualmente, no más de 1 kg por semana.
* Temperatura. La energía son calorías, y las calorías son calor, que lógico :). Cuando el cerebro siente que la temperatura corporal ha caído por debajo de 36,60, decide que no hay suficiente energía, y el centro del hambre organiza inmediatamente su búsqueda en el área de platos altos en calorías. (Tus platos favoritos si si, ojo.)
* Nivel de aminoácidos. Los aminoácidos son los ladrillos a partir de los cuales se construye cualquier proteína, incluida la carne, el pescado y las aves de corral. Sin embargo, si es necesario, el hígado puede recoger moléculas de glucosa de ellos. Los estudios muestran que la presencia de aminoácidos en la sangre inhibe la actividad del centro del hambre. Por lo tanto, al perder peso, la proteína baja en grasa es muy importante: te ayudará a no querer dulces y te salvará del hambre por 5-6 horas sin comida.
* Otros factores. Más recientemente, los investigadores han establecido un hecho sorprendente: cuando se mueren de hambre, las células cerebrales (es decir, el hipotálamo) comienzan a comerse literalmente. Tal «autocanibalismo» es el desencadenante más poderoso para el centro del hambre, que barrerá todos los obstáculos morales y de carácter fuerte y llevará a una persona a la amada nevera.
También hay evidencia de que la falta de energía puede ser señalada por el hígado y el tracto gastrointestinal al producir hormonas. Algunos neurotransmisores también juegan un papel: sustancias que conducen los impulsos nerviosos en el cerebro. Dos de ellos son especialmente importantes: en el centro del hambre está la bola de norepinefrina, en el centro de la saturación: la serotonina.
El centro alimentario del cerebro no es una zona o punto determinado. La parte principal se encuentra en el hipotálamo, una de las partes más importantes del cerebro, que es responsable del trabajo de los órganos internos, el metabolismo, etc. El centro de alimentos se distribuye a través de los llamados núcleos, al igual que un procesador de la computadora. Algunos de estos núcleos están conectados al centro del hambre, el otro al centro de saciedad. Cuando los primeros están emocionados, los segundos están frenados y viceversa. Al mismo tiempo, las señales del centro de saciedad suelen ser más fuertes y tienen prioridad.
¿Cómo gestionar el centro del apetito?
Los medicamentos anorrácticos – «pílecciones del apetito» – han estado tratando de resolver este problema durante mucho tiempo. Sin embargo, no siempre tienen éxito, y a veces no es seguro. Estas son las conexiones que se utilizan en ellos:
* Sustancias cercanas a la hormona adrenalina (y, en consecuencia, norepinefrina). Por desgracia, todos ellos resultaron ser parientes cercanos de la droga anfetamina y ahora están prohibidos en gran medida. Y la única manera: la gente pagó por la reducción del hambre con un sistema nervioso tembloroso, insomnio, arritmia, aumento de los latidos del corazón e hipertensión. Además, eran adictos a las drogas.
* Sustancias similares a la serotonina. Estas píldoras funcionan según el mismo principio que las drogas psicotrópicas, y también están lejos de ser inofensivas. Pueden causar disfunción cerebral, aumento de la presión arterial e incluso enfermedades cardíacas. También fueron prohibidos casi todos, dejando solo un par de antidepresivos, que, sin embargo, no son anorectos.
* Sustancias que afectan la sensibilidad a la norepinefrina y la sulfotonina sin cambiar el nivel de estas sustancias. Los medicamentos sobre esta base también son defectuosos: entre los efectos secundarios se encuentran la boca seca, la hipertensión, el estreñimiento, el dolor de cabeza y el insomnio. Y aunque se les permite la venta, los datos sobre su daño a la salud han aparecido más de una vez.
En general, durante mucho tiempo se creyó que un medicamento que solo funcionará con el centro de alimentos, aliviaba la sensación de hambre y no afectaba a todo el cerebro. Sin embargo, recientemente los científicos han ganado esperanza. Se considera que el más prometedor hoy en día es un aumento en la sensibilidad de los receptores cerebrales especiales: los receptores cannabinoides. Estos sensores con un nombre que recuerda al cannabis reaccionan a las llamadas hormonas de la alegría (endorfinas). Son producidos por el cerebro en respuesta a la actividad física saludable, los abrazos y otros placeres. Las endorfinas empanan el hambre, el dolor y el desaliento.
Estos medicamentos ya están en el mercado, y los desarrolladores prometen que te permiten disfrutar de muchos menos dulces, eliminando la necesidad de «acabar» el estrés. Sin embargo, los expertos siguen siendo cautelosos en sus evaluaciones: es posible decir exactamente sobre el peligro y la eficacia de cualquier medicamento solo después de 15-20 años de su uso en la práctica. Así que cuídate por favor y no te automedicas sin la necesidad extrema, a veces es mejor permitirte comer esa torta que seguir pensando en ella, soñar sobre ella, quererla no importa qué y autoprohibirsela.
Disfrutar la vida y verla positiva será el mejor remedio de todos los problemas, mejor que cualquiera medicina, además. Aquí no hay contraindicaciones ni efectos secundarios, así puedes reducir el nivel de tus hormonas del estrés y verlo todo mucho más claro, tomando decisiones conscientes y sin violacion. Tal como de comida como de todo lo que te espera el día de mañana. Tatyana Starchenko