Tacos, burritos, flautas, elotes, entre otros platillos mexicanos se pueden encontrar en Ambato.
La gran variedad de restaurantes y locales que cuentan con esta oferta culinaria, hacen que las personas en la ciudad los vayan ubicando entre sus preferidos.
Los negocios
Steven García, director general de Doricrack, comentó que la idea surgió de haber vivido en México y haberse enamorado del sabor de su comida.
García tiene su negocio desde hace dos meses en Ambato, sin embargo, su trabajo inició en Riobamba en febrero de 2022 y ha ganado clientela con rapidez.
“En la actualidad es importante expandirse y contar con redes sociales ya que es el medio más fuerte por donde se logra ampliar la marca”, expresó el emprendedor.
EL DATO Alrededor de 27 locales de comida mexicana están localizados en Ambato.
Añadió que es un negocio rentable, para alguien que decida abrir una sucursal o emprender una cadena de restaurantes con base en estos sabores, pues la influencia de la cultura mexicana es importante en el país.
Criterio similar es el de Francisco Vayas, propietario de Chiflido Mx, quien comentó que su negocio nace con el objetivo de transmitir la esencia de lo que verdaderamente vive un mexicano día a día.
Agregó que diferentes factores han hecho que los restaurantes mexicanos se posicionen en la ciudad, entre ellos está el sabor, la atención al cliente y el ambiente que, con sus colores variados, los hacen llamativos para los clientes.
TOME NOTA Desde el año 2020 la Unesco reconoció a la gastronomía mexicana como patrimonio cultural de la humanidad.
Comensales
Carolina Sánchez, de 20 años, visitó uno de estos restaurantes porque encontró un video en TikTok y tuvo la curiosidad de conocerlo, dijo que todo estuvo delicioso y que los precios son accesibles.
Kenny Burgos, de 23 años, mencionó que la comida mexicana es innovadora y que el sabor que emplean en sus platos es peculiar, “no es algo común”.
Para Emilia Carrasco, de 21 años, la gastronomía mexicana se ha hecho famosa en redes sociales y ha tenido una gran acogida ya que hay mucha gente que disfruta de estos sabores.
Mientras que Sarahí, de 17 años, expresó que conoce muchos de los locales mexicanos por referencia de Facebook, uno le llamó la atención y luego de probar su comida quedó encantada, “esto va más allá de solo la publicidad”.
CIFRA
- 1367 ESTABLECIMIENTOS Activos dedicados a la comida mexicana tiene registrado el SRI en el Ecuador.
Similitudes culturales
Francisco Torres Oñate, gastrónomo, aseguró que esta acogida en Ambato se debe a que la gastronomía mexicana es patrimonio cultural de la humanidad.
“Yo diría que, en general, la comida mexicana es una de las gastronomías extranjeras preferidas a nivel mundial y ese es también el caso de Ecuador”, expresó.
El gastrónomo explicó que los platos mexicanos tienen bastante relevancia en el país por los sabores, debido a que en algunos aspecto se asemejan, sobre todo el uso del picante que es aprobado por la cultura latinoamericana.
Además, mencionó que existen ingredientes similares entre países como México y Ecuador, pues el uso del maíz y el ají es parte de la gastronomía de ambas culturas.
Torres puntualizó que, la influencia de esta gastronomía en el país, tiene mucho que ver con los medios de comunicación, las redes sociales, las telenovelas y demás.
Esto ha generado que la cultura mexicana sea acogida entre los ambateños y los negocios de este tipo se reafirmen como un gusto para personas de todas las edades en la ciudad. (JM)