Se aplicará una técnica basada en la kinesiología, algo tradicional en otros países.
La gastronomía tendrá un amplio espacio en Santo Domingo durante el feriado del Primer Grito de Independencia. Los habitantes de la localidad no solo tienen la opción de degustar las carnes, sino que también pueden aprender a asar de una forma diferente.
El programa es impulsado entre ‘Rey Cuy’ y ‘Makatos Nunca Más’. Este último emprendimiento pertenece a un santodomingueño, pero actualmente lo desarrolla en el cantón El Pangui, zona selvática perteneciente a Zamora Chinchipe.
Programación
Hoy, viernes 12 de agosto, inicia la jornada con un taller de parrilla. El procedimiento será basado en la técnica de la kinesiología, algo nuevo en el territorio ecuatoriano.
Darwin Cochancela, representante de ‘Makatos Nunca Más’, viajó 18 horas para llegar a Santo Domingo con el propósito de enseñar esta técnica, conocimientos que adquirió durante sus recorridos por La Patagonia Argentina y México.
“La Kinestesia es una ciencia que se encarga de estudiar la sensación de la percepción. No solo hay que utilizar el sentido del gusto, que la parrillada sea un encuentro alternativo que nos permita generar una sinergia y encontrar la unidad”, expresó.
Cristóbal Acuña, principal de Rey Cuy, dijo que es una manera diferente de exponer el asado andino, pues en este festival uno de los platos fuertes será la carne de cordero.
Festival
El domingo 14 de agosto a partir de las 10:30 iniciará el festival gastronómico para que santodomingueños y turistas nacionales degusten asados preparados con una técnica diferente.
Habrá cortes especiales, embutidos, carne de cordero, cerdo, salmón, pollo a la parrilla y al barril. Además, recomiendan acompañar las carnes con vino elaborado con mortiño.
Se prevé armar una parrilla de cinco metros para asar los cortes. También se los preparará en piedras volcánicas, a la cruz y el famoso matambre. (JD)
El dato
En Rey Cuy se desarrollará el taller y el festival que contará con música en vivo.