Secciones   /   Curioso

Un famoso helado salvó a los hieleros en Japón

AGO, 21, 2019 |

SITUACIÓN. Con el rescate del ‘kakigori’, las ventas del hielo mejoraron.

Redacción JAPÓN

AFP

Bajo un sol radiante y al pie de montañas nevadas al norte de Tokio, Yuichiro Yamamoto se inclina y da las gracias a los dioses de la naturaleza por haberle dado una “buena cosecha” de hielo natural.

Yamamoto, de 68 años, con su sombrero de vaquero, es uno de los pocos fabricantes que quedan de este producto en Japón.

La fabricación de helados con hielo natural desapareció durante las últimas décadas del país del sol naciente, dado que se puede hacer ‘kakigori’, un helado de nieve muy apreciado en Japón, con mayor facilidad y de forma más económica a través de métodos industriales y agua congelada artificialmente.

“Me dije que debía transformar el kakigori”, explica Yamamoto, quien desde que hace 13 años se adentró en el negocio del hielo natural empezó a reflexionar de cómo podría hacer viable su explotación en Nikko, a 150 kilómetros al norte de la capital japonesa.

Tuvo la idea de convertirlo en un postre de lujo, hecho con hielo natural acompañado con una salsa de frutas selectas. 
 

Un proceso complejo  
Los inicios de este negocio resultaron difíciles y Yamamoto tuvo que lanzar varias toneladas de hielo ante la falta de clientes.

Pero su empresa experimentó un giro copernicano cuando Mitsukoshi, unos grandes almacenes de Tokio, seleccionaron este helado como uno de sus productos de lujo.

La tradición de comer kakigori se remonta a la era Heinan (794-1185), cuando era un postre exclusivo de la aristocracia.

No fue hasta finales del siglo XIX cuando las clases trabajadoras pudieron degustarlo, con la aparición de las primeras fábricas de este tipo de helados. 

Pero con la consolidación de métodos artificiales de producción, en las últimas décadas parecía que desaparecerían los fabricantes de hielo natural. Sobre todo, teniendo en cuenta la dificultad de extraerlo de la naturaleza.


El trabajo
Su fabricación empieza en otoño con la preparación de grandes cubetas con agua, que se deja congelar con la llegada de las bajas temperaturas.

Primero, se retiran finas capas de hielo cubiertas de impurezas y hojas muertas. A lo largo del invierno se protege esta agua de la lluvia y la nieve, ya que ralentizaría el proceso de congelación.

“Una vez estuve sacando nieve durante 16 horas”, explica Yamamoto, quien afirma que mira las previsiones meteorológicas “diez veces al día”.
 

Diferente 
Cuando el hielo acumula 14 centímetros de espesor, lo que requiere al menos dos semanas, se empieza a cortar en bloques rectangulares.

Cada bloque, de unos 40 kilos, es transportado a una cámara fría a través de una corredera de bambú, en la que es conservado antes de ser vendido a heladerías de Tokio.

En comparación con el ‘kakigori’ artificial, el helado hecho con hielo natural “es más fácil de rallar, ya que estuvo congelado durante más tiempo”, explica a Koji Morinishi, propietaria de una de las heladería de Tokio que venden este producto, muy de moda.

Yamamoto vio cómo los pedidos se multiplicaban y ya encontró vendedores para las 160 toneladas de su última cosecha. “Algunos me hacen pedidos que no puedo atender”.

Más Noticias De Curioso

10 soluciones creativas a problemas no imaginados

| Las complicaciones de la vida diaria podrían resolverse fácilmente. Solo se requiere de un poco de ingenio.

Muere un ‘Tesoro humano vivo’ de la Unesco

| El cantante senegalés Samba Diabaré Samb, gran maestro de la música tradicional en Senegal y considerado por la Unesco en 2006 como un ‘Tesoro humano vivo’, falleció a los 95 años, anunció el sábado en Twitter el presidente senegalés Macky Sall.

Muere a los 106 años el austríaco más viejo que logró escapar del Holocausto

Domingo, 22 de septiembre de 2019 | | Pasó por cuatro campos de concentración hasta que fue liberado. Es el único de su familia que sobrevivió.

Un reencuentro con sus dueños tras cuatro años

Domingo, 22 de septiembre de 2019 | | La historia de ‘Leo’, un perro callejero que ha pasado cuatro años esperando en una intersección en la ciudad tailandesa de Khon Kaen, se hizo viral a principios de este mes.

Entrevista con el ‘peor asesino’ confeso de Europa

Viernes, 20 de septiembre de 2019 | | Un sueco dijo que había matado a 39 personas. Todo fue una mentira. Vive en el anonimato.

Una casa hecha con 2.000 paquetes de fideos

Jueves, 19 de septiembre de 2019 | | Se trata de una edificación de juguete que le construyó un padre a su hijo que está por nacer.

Hombre gasta miles de dólares por una multa de tránsito leve

Jueves, 19 de septiembre de 2019 | | Richard Keedwell, un hombre de 71 años, de Reino Unido, gastó casi 30.000 libras (37.000 dólares) luchando contra una multa por exceso de velocidad de 100 libras (124 dólares) durante varios años.

Soñó que se tragó su anillo y se volvió realidad

Martes, 17 de septiembre de 2019 | | Una joven de Estados Unidos contó su historia en Facebook. Recuperó el anillo.

El candidato que prometió robar frente al pueblo

Martes, 17 de septiembre de 2019 | | “No seré un gobernador clandestino o de escritorio, que se oculta para robar al departamento. Lo haremos de frente”.

Una pizza contra el cáncer gana premio anti-Nobel

Lunes, 16 de septiembre de 2019 | | Una investigación de la temperatura del escroto también recibió un galardón. El evento fue en Harvard.

Una barbie por el Día de Muertos

Lunes, 16 de septiembre de 2019 | | La icónica muñeca Barbie estrenó la anterior semana una nueva edición inspirada en la popular fiesta mexicana del Día de Muertos.

Sacerdote ruso rocía agua bendita para curar el ‘virus’ de embriaguez

Lunes, 16 de septiembre de 2019 | | El padre Alexander Goryachev, presidente del consejo parroquial de Tver, Rusia, realizó una ‘purificación’ a la ciudad, con motivo del Día de la Sobriedad. 

Roban inodoro de oro de la casa de Winston Churchill

Domingo, 15 de septiembre de 2019 | | Un inodoro hecho completamente de oro de 18 quilates fue robado del Palacio de Blenheim en Oxfordshire, Inglaterra, la casa señorial donde nació el exprimer ministro Winston Churchill.

Se acerca el día para ir al encuentro de alienígenas

Domingo, 15 de septiembre de 2019 | | El promotor de la idea de tomarse el Área 51, ahora teme que la situación se salga de control.

Fotos de concurso y de motivación por la conservación

Sábado, 14 de septiembre de 2019 | | Se trata de imágenes divertidas de los premios de fotografía Comedy Wildlife de 2019.

Una guía especial para que la abuela use el celular

Jueves, 12 de septiembre de 2019 | | Una nieta creó un documento para que su ‘segunda madre’ utilizara el teléfono. Ahora conversan a la distancia.

Buscan los huesos de una ‘bruja’ escocesa

Jueves, 12 de septiembre de 2019 | | Una mañana de agosto de 1704, en una ciudad escocesa, una mujer se despertó agotada luego de una noche de excesos.

Mujer de 74 años dio a luz a gemelas

Miércoles, 11 de septiembre de 2019 | | Los médicos dijeron que uno de los factores para el éxito fue la buena salud de la madre.

Cajas de cartón en la cabeza para que no copien

Miércoles, 11 de septiembre de 2019 | | Luis Juárez Texis, director del Campus 01 ‘El Sabinal’ en el Colegio de Bachilleres, en Tlaxcala, ha sido acusado de humillar y violar los Derechos Humanos básicos de sus estudiantes.

Celdas pintadas de rosa generan polémica

Lunes, 09 de septiembre de 2019 | | Suiza se sumó a la implementación de este método de control que daría resultados.

Vegana denuncia a sus vecinos por hacer asados

Lunes, 09 de septiembre de 2019 | | La australiana Cilla Carden ha denunciado a sus vecinos por “vulnerar las leyes residenciales” haciendo barbacoas, fumando y teniendo niños ruidosos.

Cinco inventos que dejan sin palabras

Domingo, 08 de septiembre de 2019 | | Desde trajes de baño de madera hasta máscaras para nieve están en la lista.