Cuatro ingredientes para preparar la fanesca registran un incremento de precio en este año, así lo aseguran los comerciantes del mercado Mayorista de Ambato.
Uno de los principales productos para elaborar este platillo tradicional por Semana Santa es el pescado seco, el cual se está vendiendo dos dólares más caro que en 2022. En la lista también figuran las habas, el ajo y los huevos.
Pescado
Silvana Viñán, una de las comerciantes de la Feria del Pescado Seco que se realiza en el mercado Mayorista, explica que el incremento de precio se debe a la escasez.
Una libra de mero, que es el pescado seco más caro para preparar la fanesca, se vendía en 2022 en 10 dólares, actualmente cuesta 12 dólares.
La Feria del Pescado Seco en el mercado Mayorista estará abierta hasta el viernes 7 de abril.
Entre las variedades existentes en el mercado constan el bacalao que actualmente cuesta 8 dólares la libra, el guajú en 7 dólares, el dorado a 4 dólares y especies de lisa hasta en tres dólares.
“Por el incremento de precios sí se sienten un poco bajas las ventas, pero como la fanesca se come una vez al año la gente hace el esfuerzo por comprar”, aseguró la comerciante.
En lo que tiene que ver a las habas, según Pedro Caiza, también comerciante del Mayorista, el saco de este grano pasó de ocho a 10 dólares.
El incremento se ratifica en las cifras del Ministerio de Agricultura y Ganadería que, a través de su aplicativo denominado SIPA, determina el aumento de precio en el saco de habas que pasó de 8 dólares con 83 centavos a 9 dólares con 17 centavos en la última semana de marzo.
A esto se suma el precio del ajo que pasó de 160 a 190 dólares el quintal desde abril de 2022 hasta abril de 2023 y también la cubeta de huevos que actualmente se vende a más de 4 dólares.
Sin variación
En lo que tiene que ver al zapallo, frejol, mellocos, choclo, entre otros granos, los comerciantes aseguran que los precios se mantienen desde el año anterior.
Para que la ciudadanía pueda enterarse sobre los precios referenciales de varios productos puede ingresar a la página web o fanpage de Facebook (https://www.facebook.com/EPMayoristaAmbato) del mercado Mayorista para encontrar una lista de precios referenciales.
Además, desde la Intendencia de Policía de Tungurahua se informó que se realizan los operativos respectivos para evitar el cobro excesivo en los productos para la fanesca antes de la Semana Santa. (RMC)
RECUADRO
Lista de precios referencial
Producto Presentación Precio
Ajo quintal 190 dólares
Arveja saco 65 dólares
Frejol vaina roja saco 48 dólares
Haba tierna saco 14 dólares
Choclo saco 15 dólares
Melloco saco 18 dólares
Zambo unidad 2 dólares
Zapallo grande unidad 5 dólares
FUENTE: Mercado Mayorista Ambato