En alianza con pequeños productores locales, Elena Zavala, gerente propietaria de Casa Brangus adopta la estrategia de comercializar productos innovadores como carne premium, enalteciendo la calidad y tradición.
A decir de Zavala, el producto está dirigido a consumidores exigentes, quienes lo reciben elaborado con normas sanitarias y estándares de calidad, que va a satisfacer las necesidades de alimentación sana en los hogares de Santo Domingo.
Indicó que ponen énfasis en el proceso conservación y maduración de la carne, presentado en cortes como son: tomahawk, T– bone, sirloin, bife de chorizo, picaña, lomo fino, matahambre entre otros.
También cuentan con cerdo, pollos criollos y corderos, todo esto de la mejor calidad.
Madurez
Explicó que el proceso de maduración de la carne tiene un plazo máximo de cuatro semanas, luego del sacrificio del animal, para que una serie de bacterias y microorganismos actúen sobre ella y descompongan el colágeno, que es lo que hace que la carne esté firme y dura, logrando mayor terneza en la carne e intensidad en su sabor.
Con esto se presentan cambios en la carne como: disminución de la dureza: volviéndose más tierna y jugosa; incremento del aroma, olor y sabor.
“El tiempo de maduración debe ser entre 10 y 30 días, y nunca, más de 40, ya que al día 30 más del 90 % de las proteínas pierden su valor nutricional, olor y sabor característico, pasando a ser desagradable”, especificó Yánez. (LMM)
Por la temporada
También tienen a disposición para esta Navidad: piernas de cerdo, lechones, pavos, jamones y pollos, todos ahumados. Así como los kits parrilleros (pollo, res, cerdo y tres tipos de chorizos) y de cortesía obsequian una cerveza artesanal a su elección (Brangus kiu Beer).
En alianza con pequeños productores locales, Elena Zavala, gerente propietaria de Casa Brangus adopta la estrategia de comercializar productos innovadores como carne premium, enalteciendo la calidad y tradición.
A decir de Zavala, el producto está dirigido a consumidores exigentes, quienes lo reciben elaborado con normas sanitarias y estándares de calidad, que va a satisfacer las necesidades de alimentación sana en los hogares de Santo Domingo.
Indicó que ponen énfasis en el proceso conservación y maduración de la carne, presentado en cortes como son: tomahawk, T– bone, sirloin, bife de chorizo, picaña, lomo fino, matahambre entre otros.
También cuentan con cerdo, pollos criollos y corderos, todo esto de la mejor calidad.
Madurez
Explicó que el proceso de maduración de la carne tiene un plazo máximo de cuatro semanas, luego del sacrificio del animal, para que una serie de bacterias y microorganismos actúen sobre ella y descompongan el colágeno, que es lo que hace que la carne esté firme y dura, logrando mayor terneza en la carne e intensidad en su sabor.
Con esto se presentan cambios en la carne como: disminución de la dureza: volviéndose más tierna y jugosa; incremento del aroma, olor y sabor.
“El tiempo de maduración debe ser entre 10 y 30 días, y nunca, más de 40, ya que al día 30 más del 90 % de las proteínas pierden su valor nutricional, olor y sabor característico, pasando a ser desagradable”, especificó Yánez. (LMM)
Por la temporada
También tienen a disposición para esta Navidad: piernas de cerdo, lechones, pavos, jamones y pollos, todos ahumados. Así como los kits parrilleros (pollo, res, cerdo y tres tipos de chorizos) y de cortesía obsequian una cerveza artesanal a su elección (Brangus kiu Beer).
En alianza con pequeños productores locales, Elena Zavala, gerente propietaria de Casa Brangus adopta la estrategia de comercializar productos innovadores como carne premium, enalteciendo la calidad y tradición.
A decir de Zavala, el producto está dirigido a consumidores exigentes, quienes lo reciben elaborado con normas sanitarias y estándares de calidad, que va a satisfacer las necesidades de alimentación sana en los hogares de Santo Domingo.
Indicó que ponen énfasis en el proceso conservación y maduración de la carne, presentado en cortes como son: tomahawk, T– bone, sirloin, bife de chorizo, picaña, lomo fino, matahambre entre otros.
También cuentan con cerdo, pollos criollos y corderos, todo esto de la mejor calidad.
Madurez
Explicó que el proceso de maduración de la carne tiene un plazo máximo de cuatro semanas, luego del sacrificio del animal, para que una serie de bacterias y microorganismos actúen sobre ella y descompongan el colágeno, que es lo que hace que la carne esté firme y dura, logrando mayor terneza en la carne e intensidad en su sabor.
Con esto se presentan cambios en la carne como: disminución de la dureza: volviéndose más tierna y jugosa; incremento del aroma, olor y sabor.
“El tiempo de maduración debe ser entre 10 y 30 días, y nunca, más de 40, ya que al día 30 más del 90 % de las proteínas pierden su valor nutricional, olor y sabor característico, pasando a ser desagradable”, especificó Yánez. (LMM)
Por la temporada
También tienen a disposición para esta Navidad: piernas de cerdo, lechones, pavos, jamones y pollos, todos ahumados. Así como los kits parrilleros (pollo, res, cerdo y tres tipos de chorizos) y de cortesía obsequian una cerveza artesanal a su elección (Brangus kiu Beer).
En alianza con pequeños productores locales, Elena Zavala, gerente propietaria de Casa Brangus adopta la estrategia de comercializar productos innovadores como carne premium, enalteciendo la calidad y tradición.
A decir de Zavala, el producto está dirigido a consumidores exigentes, quienes lo reciben elaborado con normas sanitarias y estándares de calidad, que va a satisfacer las necesidades de alimentación sana en los hogares de Santo Domingo.
Indicó que ponen énfasis en el proceso conservación y maduración de la carne, presentado en cortes como son: tomahawk, T– bone, sirloin, bife de chorizo, picaña, lomo fino, matahambre entre otros.
También cuentan con cerdo, pollos criollos y corderos, todo esto de la mejor calidad.
Madurez
Explicó que el proceso de maduración de la carne tiene un plazo máximo de cuatro semanas, luego del sacrificio del animal, para que una serie de bacterias y microorganismos actúen sobre ella y descompongan el colágeno, que es lo que hace que la carne esté firme y dura, logrando mayor terneza en la carne e intensidad en su sabor.
Con esto se presentan cambios en la carne como: disminución de la dureza: volviéndose más tierna y jugosa; incremento del aroma, olor y sabor.
“El tiempo de maduración debe ser entre 10 y 30 días, y nunca, más de 40, ya que al día 30 más del 90 % de las proteínas pierden su valor nutricional, olor y sabor característico, pasando a ser desagradable”, especificó Yánez. (LMM)
Por la temporada
También tienen a disposición para esta Navidad: piernas de cerdo, lechones, pavos, jamones y pollos, todos ahumados. Así como los kits parrilleros (pollo, res, cerdo y tres tipos de chorizos) y de cortesía obsequian una cerveza artesanal a su elección (Brangus kiu Beer).