La Hora :: Ecuador :: Noticias Nacionales e Internacionales
Sábado, 4 de Febrero de 2012
RSS
MóvilLa historia culinaria del Ecuador tiene tradición y sobre todo buen gusto.
Mas cocina
Postres para alegrar la cena
Tres cocineros profesionales comparten sus secretos para que usted pueda endulzar su mesa.
Mas cocina
Opciones gastronómicas para Navidad
Existen varias alternativas para escoger y deleitarse. Todo dependerá del presupuesto.
Mas cocina
Frutos secos para Navidad
Conozca más acerca de estos alimentos que tienen sabor y otorgan salud.
Mas cocina
Postres para endulzar la Nochebuena
Los manjares no pueden faltar en la gran cena de Nochebuena o de Fin de Año.
Mas cocina
Breves
Almacenar la carne Su periodo máximo de conservación depende de la forma del corte de la pieza. En las enteras la superficie en contacto con el aire es menor que en filetes o carne picada, así la preservación es m&aacut
Mas cocina
‘Cata a ciegas’, un proceso entretenido
Consiste en demostrar que tan ‘educado’ está su paladar para reconocer los vinos sin necesidad de ver su etiqueta.
Mas cocina
Breves
Si añadió demasiada sal... Es muy fácil rectificar el exceso de este componente en las comidas. Si se trata de verduras, se puede añadir la cantidad de agua que sea necesaria para recuperar el punto exacto de sal. Si la
Mas cocina
Comida tradicional
Es usual encontrarse con platos típicos en las festividades, pero también forman parte del recetario de la Sierra.
Mas cocina
Un canelazo para las frías noches
En estas fiestas de fundación de Quito, nada mejor que preparar y tomarse esta receta tradicional.
Mas cocina
Una deliciosa bebida antes de comer
Antes de disfrutar de un gran plato de comida, no puede faltar un buen vino.
Mas cocina
Pruebe un rico pimiento
Se trata de una ‘bomba’ de sabor y de propiedades con vitamina C.
Mas cocina
Breves
‘Saber con sabor’ Hasta el martes 29 de noviembre se desarrollará en Guayaquil el evento culinario ‘Saber con sabor’, en el que participan cocineros, académicos, investigadores, educadores, medios de comunicac
Mas cocina
Los helados de paila cruzan fronteras
Por su singularidad y sabor especial, con este producto se participa en ferias internacionales.
Mas cocina
La aromática canela
Es uno de esos condimentos que muchos no pueden dejar de usar por su gratificante aroma y sabor.
Mas cocina
Breves
Para endulzar Existe una cantidad asombrosa de flores orgánicas que pueden utilizarse para ampliar la gastronomía del hogar, creando sabrosos y deliciosos platos, postres, dulces, ensaladas y más. Las rosas, por ejemplo, se
Mas cocina
Siga el protocolo en la mesa
Hay algunas normas que se deben tomar en cuenta a la hora de servirse la comida.
Mas cocina
El yogur es un alimento sabroso y saludable
Este alimento nutritivo no puede faltar en la mesa. Además de ser delicioso tiene componentes beneficiosos.
Mas cocina
Las mejores recetas en un solo libro
Sesenta estupendas comidas de la Costa y la Sierra forman parte de este texto.
Mas cocina
Breves
¿El plátano engorda? No engorda, más bien, por su riqueza en potasio, ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminación de líquidos. Por todo esto, resulta una fruta muy a
Mas cocina
Comida verde que tiene sabor
Las ensaladas forman parte de la gastronomía y por su sabor y beneficios no pueden faltar en su mesa.
Mas cocina
Breves
Lea las instrucciones Al comprar un horno microondas es recomendable leer los consejos y las instrucciones del correcto modo de uso, ya que este es el único modo de prevenir accidentes, (como quemaduras). Además, cuando limpie est
Mas cocina
Secretos de cocina que debe saber
Con creatividad y aprendizaje se pueden obtener los mejores platillos para presentar en la mesa.
Mas cocina
Breves
El Bruch Combinar el desayuno y el almuerzo con platos balanceados y saludables es una nueva tendencia gastronómica que puede poner en práctica los fines de semana. Surgió en Estados Unidos de la contracción de las pala
Mas cocina
El bienestar está en la buena alimentación
Si piensa preparar un plato gastronómico, lo mejor es tener en cuenta ingredientes que le favorezcan.
Mas cocina
Fiesta gastronómica alemana en Ecuador
Irresistible gastronomía germánica, cerveza y la música estarán presentes en esta conmemoración.
Mas cocina
¿Qué comer en las noches?
A estas horas lo recomendable es ingerir cosas ligeras, pero tampoco al extremo, puede deleitarse con algunas delicias.
Mas cocina
Breves
La pasta Si va a preparar alguna pasta lo primero que debe hacer es consultar en el reverso de su envoltura el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, luego cuélela y pásela a otro recipiente con agua con hielos para
Mas cocina
¿Qué es la gastronomía molecular?
Es “una disciplina que trata de explicar y perfeccionar los procedimientos culinarios”. (Hervé This Nicholas Kurti)
Mas cocina
Nutrición infantil de calidad
Una adecuada alimentación es la base para el crecimiento de los niños y garantiza un óptimo aprendizaje.
Mas cocina
Breves
Qué cocinar en microondas En un horno microondas se puede sazonar casi los mismos alimentos que en la cocina tradicional, pero no siempre los resultados son los esperados: hay diferencias. Por ejemplo, las comidas que tienen una superficie
Mas cocina
Comida mexicana para degustar
Estas delicias siempre van acompañadas de salsa picante o chile y de las famosas tortillas de maíz.
Mas cocina
Los poderes mágicos de la uva
La lista de beneficios que aporta es tan larga como sus variedades.
Mas cocina
Breves
¿La fruta engorda? No engorda, pero tampoco reduce tallas como se piensa. Se recomienda consumirla en el desayuno y después de cada actividad física que se realice, pues ofrece vitaminas y minerales que hacen que el organismo
Mas cocina
El pescado en su mesa
La importancia de degustar un excelente plato está en saber seleccionarlo y en su sazón.
Mas cocina
La cocina, orígenes y magia transformadora
Las prácticas culinarias han tenido cambios pero su finalidad para transformar sabores sigue conservándose.
Mas cocina
Breves
Pelar tomates Un truco para quitarles fácilmente la piel a los tomates es el siguiente: lávelos y hágales una pequeña incisión en forma de cruz en la parte de abajo, diametralmente opuesta al cabo. Ahora col&oacu
Mas cocina
Conozca los secretos de las carnes rojas
Existen varios detalles que hay que tener en cuenta a la hora de congelar y preparar estas delicias.
Mas cocina
Al whisky hay que saber degustarlo
El olfato, el gusto, la vista y el tacto son los sentidos esenciales para poder apreciar un buen whisky.
Mas cocina
Ecuatorianos saben degustar el vino
En los últimos años, con catas y otros eventos, se ha incrementado el conocimiento para seleccionar este licor.
Mas cocina
Sírvase un delicioso queso
Tiene una gran clasificación y sus sabores están para todos los gustos.
Mas cocina
Disfrute de una buena parrillada
Siempre es necesario saber detalles básicos para que la preparación sea la adecuada.
Mas cocina
Breves
Sobre el ajo Para obtener distintos matices en el aroma del ajo, tenga en cuenta algunos consejos. Si se pica fino, se obtiene un fuerte aroma; si se pica grueso, el aroma será menos fuerte. El ajo aplastado tiene un aroma aún m&aacu
Mas cocina
Breves
Huevos poche Los que no conocen estos huevos, tengan aquí una pequeña explicación de que se tratan. Son huevos que se colocan directamente en agua hirviendo con llama lenta y con un poquito de vinagre (el vinagre es coagulant
Mas cocina
Ahorre pero aliméntese sano
Cuando vaya a adquirir la despensa para su casa considere que los más no siempre es lo mejor para la salud.
Mas cocina
Breves
Coloque un poco de cebolla en un sartén con un poquito de aceite de oliva, hasta conseguir que quede bien tierna.
Chef internacional
EL Oro y sus delicias
Conozca cómo preparar un plato ideal para desayunos que es preparado por los orenses.
Chef internacional
El repe, una ricura lojana
En el ‘Restaurante Típico’, a media cuadra del parque central, Orfelina Araujo Valdivieso es quien conserva la tradición de la comida lojana. El chef Edgar León conoció en ese restaurante uno de los mejores repes y levantó esta receta para compartirla como parte del menú ecuatoriano.
Chef internacional
Encocado
La sazón esmeraldeña hace especial a este manjar muy característico de esta provincia ubicada al norte de Quito.
Chef internacional
Ecuador Gourmet: Sabores cuencanos
La ciudad de los cuatro ríos centra su riqueza gastronómica en el maíz. Aquí una variedad no muy conocida.
Chef internacional
Sopas del mar, especialidad manaba
La cocina manabita es considerada como una de las más apetecidas por todos los ecuatorianos. El biche de camarón y pescado se elabora principalmente con las delicias del mar y la sazón de quienes viven allí.
Chef internacional
Oportunidad para romper la ‘vergüenza gastronómica’
En la preparación de sus platos, Edgar León demuestra que la identidad ecuatoriana también está en la cocina.
Mas cocina
Minutero
Utensilios Todos tienen una función importante y permiten hacer las cosas más fáciles en la cocina. Con el cucharón se sirven los líquidos. La cuchara de espaguetis es eficaz para poner este alimento en el plato
Mas cocina
Sin sal, pero delicioso
Este condimento puede reemplazarse por otros que le dan sabor a su comida y mantienen una buena salud.
Mas cocina
Consejos para cocinar en microondas
Existen varios detalles que debe tener en cuenta a la hora de preparar sus alimentos en uno de estos aparatos.
Mas cocina
Breves
Mezclar Para batir ingredientes que necesitan bastante trabajo como la nata, las yemas y más, es mejor hacerlo con la una mano y luego con la otra. Para evitar el cansancio excesivo, e incluso el más absoluto agotamiento, es bueno h
Mas cocina
Breves
Para preparar caramelo y bañar una flanera se pone 60 gramos de azúcar, una cucharada sopera de agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Se cocina a fuego fuerte y cuando adquiera un color tostado, se inclina el molde fuera del fuego para que se bañe el fondo y las paredes de la flanera.
Mas cocina
Déle gusto a su paladar
Disminuya los lípidos en el arte culinario y obtenga un sabor agradable.
Mas cocina
Prepare una deliciosa milanesa
Para que le salga una receta muy bien preparada, a continuación le damos los pasos a seguir.
Mas cocina
Tómese un buen ‘tinto’
En la mañana, en la tarde o en la noche, nada mejor que tomarse un buen café. Lea algunos consejos.
Mas cocina
Que no falten champiñones en su mesa
Es un gran ingrediente que le pone sabor a las comidas.
Mas cocina
Fresa, alimento delicioso y saludable
Además de ser considerada una fruta afrodisíaca y romántica, tiene sus propiedades que benefician a la salud. Tiene un sabor único y posee hierro, ácido fólico, ácido salicílico y Vitamina C.
Mas cocina
Breves
La ‘flor negra’ La historia de la vainilla está asociada a la del chocolate. Su origen es mexicano. Los aztecas, y antes los mayas, enriquecían con esta sustancia una bebida espesa hecha a base de cacao. Estaba destinada
Postres y pasteles
Pastel de fresa
En una olla ponga 750 gramos de leche y una cucharada de mantequilla, y caliente hasta que empiece a hervir. Cuando haya completado su hervor, añada el chocolate poco a poco para que no se formen grumos,(nunca se debe dejar de remover). El chocolate debe de estar suave, no demasiado espeso.
Mas cocina
Errores más comunes en la cocina
Para poder preparar deliciosos platillos hay que evitar ciertas equivocaciones típicas.
Mas cocina
Alimentos sanos para compartir en pareja
Además de dar gusto a su compañero/a sentimental, también puede mejorar su calidad nutritiva.
Mas cocina
Breves
Mezclar Para batir ingredientes que necesitan bastante trabajo como la nata, las yemas y más, es mejor hacerlo con la una mano y luego con la otra. Para evitar el cansancio excesivo, e incluso el más absoluto agotamiento, es bueno h
Mas cocina
Cualidades del personal de cocina
Los maestros en el arte culinario tienen que cumplir algunas reglas para su buen desempeño.
Mas cocina
Con menos grasa mantenga el sabor
Usted puede degustar deliciosas comidas sin que afecten a su salud.
Mas cocina
Breves
Cocina con gusto El sabor que adquieren los alimentos cocinados en ollas de barro es incomparable. Es el material perfecto para cocciones muy largas, (ideal para cocinar legumbres, sopas y estofados.). Es muy importante que no estén esmalta
Mas cocina
Delicosas bebidas para disfrutar
Tomarse una copita por una ocasión especial no está demás, sin olvidar que el exceso nunca es bueno.
Mas cocina
Trucos para ablandar la carne
Los consejos para suavizar este alimento son un toque esencial para que su menú quede en su punto.
Mas cocina
Los buñuelos, más que un manjar
La combinación de la harina con la sal o el dulce en estos bocaditos hace la diferencia en cada País.
Mas cocina
Breves
Paté casero Introduzca un poco de cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva, hasta conseguir que quede bien tierna. Luego, añada unos higaditos de pollo picados bien finitos, y dé vueltas al fuego durante u
Mas cocina
Un libro que recoge tradición culinaria
‘111 platos populares del Ecuador’ es una obra que tiene como propósito destacar las recetas tradicionales que son parte del legado de la diversidad cultural de las regiones del país. El ejemplar contiene a manera de inventario una reseña con fotografías de sopas, secos, dulces y postres típicos.
Mas cocina
Disfrute de un gran vino
Existen blancos, tintos, rosados, espumantes, y de acuerdo al proceso de envejecimiento. Usted tiene para elegir el vino de su agrado. Su maridaje o acompañamiento con alguna comida de sal o de dulce depende del gusto de quien lo consume, pues no hay reglas preestablecidas.
Mas cocina
Trucos y consejos para cocinar light
Si ha decidido empezar a cuidar su salud y figura, una solución sencilla y práctica es preparar sus alimentos de forma ligera reduciendo el aporte de grasa en su dieta. Ponga en práctica los truquitos y consejos que le sugerimos a continuación.
Mas cocina
Breves de Cocina
Pasteles deliciosos Si a un pastel se le ponen frutas secas o nueces, hay que enharinarlas para evitar que se vayan hasta el fondo del pastel. Cuando incorpore la harina, mézclela en forma envolvente, así quedará más es
Mas cocina
Galletas caseras
Estos bocaditos a más de ser una golosina para los niños, pueden ser parte de nuestras comidas y lo perfecto es que las puede preparar en su propia cocina. Una receta sencilla que se combinará con ingredientes a su gusto.
Mas cocina
Componentes para una comida completa
Una cita, un matrimonio, una primera comunión, una reunión familiar, entre otros eventos, ameritan que el banquete a servirse sea completo.
Platos rápidos
Hamburguesa en pan pita
Se debe tener el pan un poco caliente y tostado, por lo que habrá que hacerlo a la par con la preparación de la carne. Luego se fríe la hamburguesa y al final puede poner el queso encima para que se derrita.
Mas cocina
Prepare una pizza en casa
Las hamburguesas y los ‘perritos calientes’ son parte de la comida rápida ya tan habitual en la dieta del mundo moderno. La pizza, plato bandera de numerosos establecimientos, también ha pasado a formar parte de esta gastronomía.
Platos rápidos
Huevos rellenos
Cocine los huevos hasta que estén duros. Pele y corte en mitades, saque las yemas con cuidado de no romper las claras. Ponga las claras en una fuente con un fondo decorativo de lechuga troceada en pequeñas tiras.
Mas cocina
‘Comida rápida’ saludable
Se pueden ingerir alimentos que se preparan en un ‘dos por tres’, sin que entren en el concepto de ser ‘basura’.
Mas cocina
Un rico menú para mamá
En su día, su madre debe recibir el festín que más le gusta. Y qué mejor si es hecho por su propia familia.
Mas cocina
Trucos para que usted aproveche el pescado
Le presentamos algunos consejos para que ponga en práctica a la hora de comprar y cocinar este alimento.
Mas cocina
Cómo usar el orégano en la cocina
Su sabor posee un ligero toque amargo. Si se probase la hierba en su aspecto más silvestre podría llegar incluso a adormecer la lengua. Sin embargo, los cultivos de esta planta, que han sido adaptados a los distintos climas donde se siembra, poseen una textura más suave.
Mas cocina
Alimentos sanos para su salud
Llevar una dieta adecuada no es nada del otro mundo, únicamente tiene que conocer los productos que tienen que estar dentro de su lista gastronómica. Además, son fáciles de adquirirlos, sobre todo en los mercados.
Entradas
Dip cremoso de orégano para verduras
Coloque un papel absorbente o papel toalla en un colador grande. Ponga el colador sobre un recipiente de tres tazas de capacidad.
Mas cocina
Breves
El aguacate, un sano alimento Para conocer a qué se deben sus bondades, es importante saber cuál es la composición y qué propiedades nutricionales tiene. Este alimento está cargado de nutrientes como fibra
Mas cocina
Deliciosas recetas tradicionales
“La fanesca no termina con un plato de granos, sino que se complementa con dulces,” comenta Felipe Rivadeneira, chef profesional y administrador gastronómico. Dentro de la nueva tendencia en cuanto a postres está el helado de paila sabor a mandarina, limón o mora, manifiesta el experto.
Mas cocina
La delicia de Semana Santa
Hay varias versiones del origen de este tradicional plato. Algunos investigadores y religiosos precisan que es una delicia que se prepara de forma igual en el sur de Italia, conocido como ‘francesca’, que también se prepara con granos.
Mas cocina
Todo sobre los condimentos de cocina
Conservarlas y saber cuándo usarlas a los aderezos es fundamental para preparar un exquisito menú.
Mas cocina
Trucos para el arroz
El arroz puede ser preparado de varias formas tanto en recetas dulces o saladas. Sin embargo, saberlo cocinar a la perfección para muchos ha sido un problema. Es por esto que a continuación le mostramos varios trucos para que esta tarea se le haga más fácil.
Mas cocina
Breves de Cocina
Cómo guardar las carnes Cualquier tipo de carne puede ser congelada cruda, siempre que sea de buena calidad y esté fresca. El embalaje puede ser en trozos de hasta 2,5 kg o suelto. Antes de realizar el congelamiento se deberá
Mas cocina
La higiene en los alimentos
Los productos mal desinfectados antes de prepararlos es la causa más común de enfermedades.
Mas cocina
Las frutas dan el toque exótico
La cocina latina toma protagonismo en las tendencias culinarias y lleva hasta la cumbre los platos típicos y la sazón inconfundible de los pueblos americanos. Así, las frutas de Sudamérica son el motivo de su reconocimiento a nivel mundial.
Mas cocina
Chef ecuatoriano fue galardonado en París
A sus 33 años, el carchense Santiago Chamorro se convirtió, la semana pasada, en el ganador del premio ‘Best Chef Cookbook’ en los Gourmand World Cookbook Awards por su libro ‘Cocina de Autor’.
Mas cocina
Trucos para una cocina funcional
Mantener la comodidad en el espacio destinado para la preparación de los alimentos es el principal paso. Cuando elabore, desde el menú más trabajoso hasta el más sencillo, debe mantener cada accesorio de la cocina impecable.
Mas cocina
El arroz negro, un adorno sano en las comidas
La gastronomía mundial considera al arroz negro como un ingrediente principal en sus platos. Los asiáticos decoran y adornan con arroz negro sus alimentos característicos como sushi, noodles, pudding, entre otros. Está basado en muchas culturas orientales, valorado por sus componentes nutritivos y benéficos para los seres humanos.
Mas cocina
Breves de Cocina
La nutrición y el chocolate Un buen trozo de chocolate rico, suave y cremoso brinda una sensación agradable. Mejora el estado de ánimo, ya que es una razón obvia de por qué es tan fuertemente asociada con el D&i
Mas cocina
Tomate, la hortaliza preferida
Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta diaria.
Pescados
Pescado revestido
La sal, la pimienta y el orégano se mezclan con la harina blanca para que le dé sabor al pescado. Pase el pescado por harina blanca, mójelo en la leche, la crema de leche y el huevo. Cubra el pescado con una capa de la apanadura y colóquelo en una sartén con una gota de aceite de oliva y métalo al horno de cinco a diez minutos.
Mas cocina
A ‘comer con los ojos’
El sentido de la vista es determinante a la hora de apreciar un alimento.
Mas cocina
Los helados exóticos del mundo
A principios de mes un conocido blog de comidas de San Francisco (San Francisco Blog Foods) hizo un relevamiento de los sabores más bizarros que se ofrecen en las heladerías de todo el planeta.
Mas cocina
La leche de soya
Además de ser un aporte para la salud, también puede ser un ingrediente esencial en las comidas.
Mas cocina
Las nuevas tendencias en la gastronomía
La nueva cocina, como la música, también se deja llevar por ciertas innovaciones.
Postres y pasteles
Helado de vainilla con salsa de chocolate
Es muy cierto que en varios sitios del planeta se ofertan helados muy raros, pero en Ecuador aún prevalecen aquellos con componentes conocidos.
Mas cocina
Los hombres se ponen el delantal
Ante la cantidad de ocupaciones de la mujer, los hombres han decidido abrir las puertas de la cocina. Muchos por necesidad, porque ven en esta actividad un pasatiempo y un espacio para poner a prueba su creatividad en busca de la sazón perfecta.
Mas cocina
Cobre y pirex en la cocina
Históricamente el cobre ha sido utilizado para fabricar todo tipo de utensilios. Y es que este material es un buen conductor del calor, se reparte de un modo uniforme por toda la olla, permitiendo que el alimento tenga una cocción más uniforme. Esto favorece, además, a que la comida no se pegue en el fondo del recipiente o que sea más difícil que ocurra.
Mas cocina
Principios esenciales de la alimentación sana
Cuando de hablar de comida adecuada se trata son muchas las preguntas que surgen y que, por lo general, permanecen sin resolver: ¿Cuál es la dieta correcta?, ¿qué tan bueno o malo para la salud es ser vegetariano?, ¿existen mitologías, muchas de ellas inconvenientes para la salud?, ¿son recomendables o no la sal, el azúcar, las grasas...?
Entradas
Solomillo a la pimienta
Machaque los granos de pimienta blanca y negra. Distribúyalos sobre cada solomillo y añada sal gorda. Caliente el aceite en una sartén y dore los solomillos durante tres a siete minutos, según el gusto.
Entradas
Jamón Virginia
Se seca el jamón con un lienzo para quitarle la humedad. Se mezclan el azúcar, la mostaza y la mantequilla hasta formar una masa con la que se pueda untar el jamón.
Mas cocina
La cena de Fin de Año entre amigos
La comida del 31 de diciembre es uno de los momentos más esperados e importantes del calendario. Conozca, a continuación, una serie de consejos para que nada quede sujeto al azar.
Mas cocina
Un postre irresistible de degustar
En estas épocas festivas nunca pueden faltar las deliciosas golosinas. Y que mejor si se las prepara en casa en compañía de toda la familia y las amistades.
Carnes y aves
Pavo navideño
Ponga los higos en un bol a macerar con el vino blanco, durante 12 horas. Corte el hígado en cuatro trozos. Luego pique las cebollas y los ajos, taje en tiras la panceta y ponga a saltear en una sartén con aceite o con mantequilla.
Entradas
Pristiños con miel
Ponga un recipiente al calor con la mantequilla y el aceite, disuelva y mezcle perfectamente con la harina hasta obtener una especie de harina gruesa.
Sopas
Locro de papa
Ponga en agua hervida las papas, deje un momento hasta que salga la espuma blanca y retirarla. Luego ponga la cebolla blanca picada y una pizca de aceite y deje hervir hasta que la papa esté bien cocinada.
Entradas
Tomates Caprese ahumados
Lavar los tomates, cortarles una tapita y con una cuchara ahuecarlos, y condimentarlos con la sal y la pimienta. En un sartén colocar el aceite y freír la cebolla y los ajos.
Carnes y aves
Pollo en salsa de nueces
Conozca cómo prepararun delicioso platillo para estas festividades.
Entradas
Brochetas marítimas
Se pelan los langostinos crudos y se les quitan las colas. Se pasan por la harina, después en el huevo y luego por el pan molido. Se cuecen en un sartén mezclando la mantequilla y el aceite.
Mas cocina
El ‘primer plato’ nunca debe faltar
Se trata de una especialidad culinaria muy antigua, puesto que su origen está en la necesidad de ablandar con agua hirviendo los alimentos más duros que no se pueden masticar en crudo.
Sopas
Caldo de carne
Limpie bien todos los ingredientes y póngalos en una olla con los tres litros de agua.
Mas cocina
Pruebe el sabor del sushi
Desde hace aproximadamente una década, el sushi ha ganado popularidad en Ecuador. Existen restaurantes de todo tipo, de todo precio y para todos los gustos.
Mas cocina
No se resista a probar un delicioso helado
Existe una gran variedad de helados en el mercado actualmente. La clasificación básica se divide entre los de agua y los de leche. Sin embargo, aun existe la tradición del casero.
Mas cocina
Comida vegetariana para su bienestar
Este régimen es bueno siempre y cuando contenga los nutrientes que el organismo necesita.
Mas cocina
Cocina Ayurveda para comer más sano
Es importante para el equilibrio del organismo (mente y cuerpo) saber combinar los alimentos.
Mas cocina
El maíz morado en la cocina y la salud
Además de ser un gran aditivo para preparar la colada morada, posee beneficios para la salud.
Platos rápidos
Tallarín chino
Cocine el fideo y fríalo en aceite vegetal hasta que quede crocante. Para el relleno use vegetales en pedacitos cocinados a su gusto, agregue carne de soya.
Breves
Breves de cocina
Hierbas provenzales Hay distintas mezclas de hierbas provenzales que incluyen más o menos hierbas aromáticas como el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la la
Postres y pasteles
Colada morada
Realice un fondo dulce con la canela, las hojas de naranja, la hierba luisa, el cedrón, el arrayán, el ataco y la panela. Luego cierna.
Mas cocina
Delicias de la serranía ecuatoriana
Los menús de la región complacen al paladar de cualquier persona, sea nacional o extranjero.
Mas cocina
¿Se imagina comer a ciegas?
Atrévase a ingresar a un mundo en donde resaltan otros sentidos, degustando de ricos platos gastronómicos.
Mas cocina
Un delicioso queso en su mesa
Es uno de los principales derivados de la leche, rico en proteínas y calcio.
Postres y pasteles
Copa Frutal
Mezcle el queso blanco con el yogur, la yema de huevo, la ralladura de limón, el edulcorante y el jugo de limón. Diluya la gelatina en el jugo de naranjas, lleve al fuego, deje hervir y luego ponga a enfriar.
Mas cocina
¿Poco tiempo para cocinar?
No tenga apuros en el momento de preparar sus menús, el secreto está en la imaginación.
Breves
Breves de Cocina
Ensaladas divertidas La lechuga orejona tiene mucha vitamina A, tanta como para satisfacer el 40% de la necesidad diaria de la misma, así como la lechuga romana que tambien contiene ácido fólico. Además, se cree que los
Postres y pasteles
Tarta de hojaldre sin azúcar
Extienda la masa de hojaldre, después coloque en una fuente para horno engrasada y pinche con un tenedor. Meta en el horno a 200 grados hasta que esté dorada. Una vez lista, saque la masa del horno y deje enfriar.
Mas cocina
Desayuno energético para hacer deporte
El ejercicio es una actividad que debería ser una constante en las personas, por lo menos una caminata diaria de 30 minutos. Pero, en general, usted debe saber que al practicar deporte necesita de una buena nutrición y, sobre todo, de hidratación apropiada.
Mas cocina
Acelga, un vegetal con propiedades
Conozca acerca de un vegetal delicioso y con varios beneficios para la salud.
Mas cocina
Consejos antes de abrir un restaurante
Conozca a continuación una lista de recomendaciones que debería tomar antes de iniciar este tipo de negocio.
Sopas
Sopa de acelga y huevo
Coloque una olla con agua a fuego medio. Lave bien la acelga y saque el tallo. Corte en trozos grandes las hojas verdes y cocine en un recipiente aparte. Mientras tanto, corte una zanahoria en cuadritos y coloque en la olla seguido de la acelga ya cocinada y el agua escurrida. Ponga las papas y deje hervir por 10 minutos.
Mas cocina
Gran oportunidad para aprender el arte culinario
Amas de casa, empleadas domésticas y jubiladas tienen la opción de prepararse y mejorar su futuro
Mas cocina
Sustancias que dan el toque de sabor
A través de especias, hierbas o esencias se da más delicia a las comidas.
Breves
Para bebidas
La caléndula, por su sabor ligeramente amargo, es común encontrarla como integrante de ciertas bebidas.
Mas cocina
A comer con los cinco sentidos
La neurociencia y la gastronomía juntas hacen que el ser humano quede plenamente satisfecho con lo que ve, toca, huele, escucha y degusta.
Carnes y aves
Pollo a la cerveza
Salpimentar bien el pollo. En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar. Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una y dorarlas un par de minutos.
Mas cocina
Llega la fiesta del Oktoberfest
Deliciosa gastronomía germánica, cerveza y la música estarán presentes en esta conmemoración.
Mas cocina
La cerveza tiene su historia
Es uno de los productos más antiguos de la civilización. Los historiadores creen que ya existía en Mesopotamia y Sumeria en el año 10.000 a.C.
Mas cocina
El tomate no debe faltar en la mesa
Constituye un alimento excelente para aquellos que desean adoptar una dieta saludable.
Entradas
Receta: Tomates rellenos
Corte la parte superior de los tomates. Saque la pulpa y condimente con sal y pimienta. Luego deje escurrir. La pulpa con la cebolla cortada, el atún, la mayonesa, el morrón, el huevo duro, el aceite, la sal y la pimienta se licuan.
Mas cocina
Ponga todos sus sentidos en lo que come
Deleitarse con conciencia implica sentir, oler, tocar, oír y ver lo que va a ingresar en su boca.
Mas cocina
Jengibre, un toque de sabor a las comidas
Por excelencia es un condimento de la cocina oriental. Se emplea también en el ámbito de la medicina china, japonesa e hindú.
Carnes y aves
Pollo al jengibre
Lavar cuidadosamente el pollo y salpimentar. Pelar el jengibre y picarlo finamente. En una sartén con aceite saltear unos instantes el jengibre, aparte y deje enfriar un poco el aceite, a continuación agregue el pollo y la cerveza.
Mas cocina
Un alimento que no puede faltar
Es imprescindible en la cocina, pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica: se trata de la cebolla. Y es que gracias a su jugosidad, permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda es deliciosa.
Mas cocina
El desayuno, alimento vital
No alimentarse por las mañanas puede afectar mucho al desempeño de la persona durante todo el día, ya que esta comida es fundamental porque le proporciona energía y le mantiene con bienestar, inclusive impide que la persona obtenga una normal contextura.
Mas cocina
LA RECETA: Para problemas respiratorios
Licue la cebolla con el jugo del limón y la miel de abeja, caliente a temperatura aceptable y beba, preferible, en la noche. Este contendido le ayudará a recuperarse del tan temido resfriado.
Mas cocina
Breves
Para recalentar restos de asado debe sumergirlos en agua fría por una hora, luego salarlos con mesura y llevarlos al horno hasta que vuelvan a estar crocantes.
Mas cocina
Comidas rápidas
Aquí le damos algunos consejos para preparar comida fácil. Todo antes de que lleguen los invitados y le encuentren con las ?manos en la masa?.
Mas cocina
El consumo de algunas frutas puede engordar
Como cualquier otro tipo de alimento, los frutos contribuyen al aumento de peso si se los come en exceso y si se los prepara de una manera inconveniente.
Mas cocina
El aromático orégano
Se trata de una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina. Las hojas de esta planta se utilizan como condimento, tanto secas como frescas, aunque en el primer estado poseen mucho más sabor y aroma.
Entradas
Papas con orégano
Coloque las papas y la sal a fuego lento hasta que éstas estén bien cocidas. Pele y deje que se enfríen (para que tomen su consistencia sólida). Parta en cubos.
Mas cocina
Alimentos en buen estado y bien tratados
Conozca algunos consejos para que sus productos estén bien conservados y no se descompongan.
Mas cocina
Bebidas ligeras y refrescantes
Hidratarse es un aspecto muy necesario para el organismo humano, pero hay que saber qué es lo correcto.
Breves
Breves
Asado Para conseguir un asado jugoso y crujiente, debe dorar el trozo de carne por cada lado en una sartén con aceite o mantequilla. A continuación introdúzcalo en el horno precalentado a 90°C. Mantenga a esta temperatura d
Mas cocina
Un aderezo que pone sabor
Conozca acerca de un alimento que complementa la alimentación y que es irresistible.
Postres y pasteles
Espuma de fresas y canela
Lave, corte y triture las fresas hasta conseguir un puré. Incorpore al puré de fresas el queso fresco, el azúcar y la canela y siga batiendo toda la mezcla.
Breves
Empanar o apanar
La palabra viene de pan y tiene que ver con rebozar con pan rallado un alimento, generalmente pasado antes por un huevo que después se fríe.
Mas cocina
Productos ?light?
En casa se pueden preparar alimentos dietéticos que caerán bien para su salud y su bolsillo.
Sopas
Sopa de vegetales y quinua
En una olla grande ponga a rehogar en el aceite con achiote la cebolla picada, una vez trasparentada añada los ajos picados. Rehogue un poco más, entonces aumente los pimientos, las zanahorias, las papas, las pencas de apio, el zapallo (todos anteriormente cortados).
Postres y pasteles
Empanadas fritas rápidas
INGREDIENTES: 1/2 taza de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de limón 1 cucharada de azúcar 1 huevo batido 1 cucharadita de mantequilla 1/2 cucharadita de royal lo necesario de harina ("Lista") PREPARAC
Cocteles y bebidas
_20100714022529.jpg&w=60)
Leche tigre (Especialidad lojana)
INGREDIENTES: 1 1/2 litro de leche hervida 3 o 4 cucharadas de azúcar común 1/2 vaso de licor fuerte PREPARACIÓN: 1. Endulzar la leche procurando disolver bien el azúcar y dejar reposar. 2. Añadirle le
Cocteles y bebidas
Chica de coco
INGREDIENTES: 2 litros de agua 2 cucharadas de avena 1 taza de coco rallado 1 taza de leche azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. Cocinar la avena en dos litros de agua hasta que se disuelva, para luego pasarla por un colador f
Cocteles y bebidas
Chica de maní
INGREDIENTES: 1 taza de maní 3 litros de agua 1 rama de canela 1 taza de leche azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. Lavar bien el maní sin pelar, escurrirlo y finamente molerlo. 2. Poner en una cacerola grande
Cocteles y bebidas
Refreso de guayaba
INGREDIENTES: 1 1/2 litros de agua 4 guayabas maduras azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. Poner en la licuadora las guayabas picadas y bien lavadas, para luego agregarles un poco de agua y batirlas hasta que se forme una crema.
Cocteles y bebidas
Refresco de naranjilla y papaya
INGREDIENTES: 3 naranjillas 1 taza de papaya picada 1 litro de agua PREPARACIÓN: 1. Con un poco de agua licuar la naranjilla y luego cernirla, volviéndola a la licuadora para agregarle papaya picada y azúcar, bati&ea
Cocteles y bebidas
Refresco de arroz con coco
INGREDIENTES: 1 1/2 taza de coco rallado 3 cucharadas de arroz blanco 3 litros de agua 1/2 cucharadita de esencia de coco 1 taza de leche azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. En un litro de agua cocinar el arroz bien lavado h
Cocteles y bebidas
Limonada
INGREDIENTES: 1 litro de agua 3 limón verdes enteros azúcar y hielo al gusto PREPARACIÓN: 1. Poner en la licuadora el azúcar al gusto y los limones en pedazos con cáscara y todo , licuar hasta que los l
Cocteles y bebidas
Coctel de piña
INGREDIENTES: 1 piña blanca grande 1/2 taza de azúcar 1/2 vaso de licor fuerte de uva o coñac 3 huevos PREPARACIÓN: 1. Pelar la piña limpiándola bien para rallarla y sacarle todo el jugo. 2.
Cocteles y bebidas
Coctel de leche
INGREDIENTES: 2 paquetes de Flan de leche 1 tarro mediano de leche condensada Nestlé 1/4 botella de Gin o licor fuerte PREPARACIÓN: 1. Preparar el Flan de leche como indican las instrucciones del paquete, a fin de dejarlo r
Cocteles y bebidas
Coctel con gin y vino
INGREDIENTES: 1/2 botella de vino blanco dulce Cinzano o Vermouth 1/4 botella de Gin 1 taza de jugo de toronja 1 cucharada de azúcar 1 clara de huevo PREPARACIÓN: 1. Depositar en el vaso de la licuadora jugo de toronja y
Cocteles y bebidas
Crema de mandarina
INGREDIENTES: 1 litro de aguardiente de caña desinfectado 2 tazas de almíbar de azúcar clarificado 1 cucharadita de color vegetal amarillo líquido cáscaras de mandarina PREPARACIÓN: 1. Poner a m
Cocteles y bebidas
Coctel de algarrobina
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada "Gloria" 2 cucharadas de algarrobina 3 copas de crema de vainilla 3 cucharadas de azúcar común PREPARACIÓN: 1. Depositar en el vaso de la licuadora la leche evapora
Cocteles y bebidas
Trago largo "Manolo"
INGREDIENTES: 2/3 botella de vino espumante 1/2 tarro de jugo de pera 1/2 vaso de Vermouth 1/3 tarro de jugo de naranja PREPARACIÓN: 1. En una coctelera mezclar todos los ingredientes, uniéndolos bien para luego servir el
Cocteles y bebidas
Coctel de vodka
INGREDIENTES: 1/3 vaso de Vodka 1/3 vaso de jugo de piña 1/3 vaso de jugo de toronja gotas amargas al gusto PREPARACIÓN: 1. Mezclar bien todos los ingredientes para servir el coctel en vaso alto sobre cubos de hielo.
Cocteles y bebidas
Crema de cacao
INGREDIENTES: 1/2 litro de aguardiente de caña 1/4 cucharadita de carbón activado 1 libra de azúcar 1/2 taza de agua 1 cucharada de caramelo líquido (azúcar quemado) 1/2 cucharadita de extracto de cacao
Cocteles y bebidas
Crema de menta
INGREDIENTES: 1/2 litro de aguardiente de caña 1 gramo de carbón activado 1/2 taza de agua 1 libra de azúcar común blanca 10 gotas de esencia de menta 1/2 cucharadita de color vegetal verde PREPARACIÓN:
Cocteles y bebidas
Crema de fresas
INGREDIENTES: 1/2 litro de aguardiente de caña desinfectado 2 tazas de almíbar liviano de azúcar común 1 cucharadita de color vegetal rojo líquido 2 cucharaditas de esencia de fresa PREPARACIÓN:
Cocteles y bebidas
Crema de higos
INGREDIENTES: 1 litro de aguardiente de caña de 21 grados 3 hojas tiernas picadas de higo 2 tazas de almíbar liviano y clarificado 1 cucharadita de colorante vegetal verde líquido PREPARACIÓN: 1. Poner a mace
Cocteles y bebidas
Ponche de leche
INGREDIENTES: 1 litro de leche 1 rama de canela 1/4 cucharadita de sal 1 pedazo de cáscara de limón verde 4 cucharadas de azúcar blanco 4 yemas de huevo 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 taza de ron o licor fuerte PR
Cocteles y bebidas
Refresco de limón
INGREDIENTES: 1 litro de agua 1/4 remolacha pelada y picada 1 limón, el jugo azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. Poner en la licuadora la remolacha picada para licuarla hasta que tome color, agregándole jugo de l
Cocteles y bebidas
Refresco de tomate de árbol
INGREDIENTES: 1 litro de agua 3 tomates maduros y pelados azúcar al gusto PREPARACIÓN: 1. Poner en la licuadora agua con tomates pelados y picados, licuándoles hasta que se disuelvan. 2. Cernir y endulzar a gusto,
Cocteles y bebidas
Refresco de babaco
INGREDIENTES: 1 babaco mediano maduro 1 1/2 litros de agua natural o mineral lo necesario de azúcar PREPARACIÓN: 1. Poner en la licuadora el babaco pelado sin semillas, batiéndolo hasta que éste se disuelva.
Cocteles y bebidas
Refresco de melon
INGREDIENTES: 1/4 melón maduro 1 naranja grande, el jugo lo necesario de agua y de azúcar PREPARACIÓN: 1. Pelar y trocear el melón, poniéndolo en el vaso de la licuadora junto con el jugo de naranja y u
Cocteles y bebidas
Chicha de piña (Especialidad lojana)
INGREDIENTES: 1 panela dulce de caña 1 piña, las cortezas especias: clavo y pimienta, canela en rama PREPARACIÓN: 1. Poner en una olla grande, preferentemente de barro, las cortezas de piña bien lavadas, panela
Cocteles y bebidas
Chicha de avena (Del minuto)
INGREDIENTES: 1 cucharada de avena 3 cucharadas de azúcar 1 rama de canela 1/2 taza de leche lo necesario de agua PREPARACIÓN: 1. Hervir dos tazas de agua con canela y azúcar. 2. Poner en la licuadora un poco de
Postres y pasteles
Arepas
INGREDIENTES: 3 huevos batidos 1/2 libra de harina de maíz blanco 4 onzas de harina de achira (chuno) 4 onzas de azúcar 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de canela en pol
Postres y pasteles
Galletas blancas
INGREDIENTES: 1 1/2 libras de harina 2 huevos 4 onzas de mantequilla 4 onzas de manteca de chancho 1 onza de amoniaco en polvo 1 vaso de leche tibia 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: 1. Batir m
Postres y pasteles
Msa de hojaldre especial
INGREDIENTES: 1 libra de harina ("Flor") 1 libra de mantequilla 1 huevo 1 limón, el jugo lo necesario de aguasal fría PREPARACIÓN: 1. Poner en un tazón apropiado la mantequilla y con la cuarta par
Postres y pasteles
Deditos de dama
INGREDIENTES: 10 huevos 1/2 libra de harina más una cucharada 1/2 libra de azúcar más una cucharada y jugo de medio limón PREPARACIÓN: 1. Batir las yemas de huevo con la mitad de azúcar en la bat
Postres y pasteles
Pastelillos de choclo
INGREDIENTES: 6 choclos tiernos desgranados 3 huevos 4 cucharadas de azúcar 3 onzas de mantequilla o margarina 1 bizcochuelo de harina de achira (chuno) pequeño o seis galletas dulces ralladas 2 cucharaditas de polvo de hornea
Postres y pasteles
Bocaditos con queso
INGREDIENTES: 4 onzas de queso crema 1 huevo 1 cucharada de mantequilla o margarina 1/2 taza de leche 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de jugo de limón lo necesario de harina para formar una masa sua
Postres y pasteles
Gelatina de limón
INGREDIENTES: 2 tazas de almidón (de yuca) 1 taza de azúcar 4 huevos 3 onzas de manteca de chancho 2 onzas de mantequilla 1 cucharada de polvo de hornear y un poco de leche si fuere necesario PREPARACIÓN: 1. Cenir
Postres y pasteles
Margaritas de chuno
INGREDIENTES: 1 libra de chuno seco y bien cernido 1/2 libra de azúcar común molida 1/2 libra de mantequilla de buena calidad 1/2 libra de queso sin sal (quesillo) 1 pizca de polvo de hornear 2 yemas de huevo de gallina crioll
Postres y pasteles
_20100714020839.jpg&w=60)
Panqueques rellano (Para cumpleaños infantil)
INGREDIENTES: 2 huevos enteros más una yema 3 onzas de mantequilla 2 onzas de manteca de chancho 2 tazas de harina con royal 4 onzas de azúcar 3/4 taza de leche 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o esencia d
Postres y pasteles
Diamantes de canela y nueces
INGREDIENTES: 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar granulado 1 huevo 1 cucharadita de vainilla, nueces o maní picados PREPARACIÓN: 1. Ce
Postres y pasteles
Galletitas de mantequilla
INGREDIENTES: 3/4 taza de harina ("Lista") 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza de mantequilla 3/4 taza de azúcar 1/2 cucharadita de vainilla o esencia de vainilla 1 huevo PREPARACIÓN: 1. En un recipiente apropiado
Postres y pasteles
Masa de hojaldre
INGREDIENTES: 1 libra de harina ("Flor") 2 onzas de mantequilla o margarina, agua helada con una pizca de sal 1 huevo 1 cucharadita de jugo de limón PREPARACIÓN: 1. Unir cuatro onzas de harina con la mantequill
Postres y pasteles
Ronconcitos o donas
INGREDIENTES: 2 huevos batidos 1 taza de azúcar común 11/2 cucharada de manteca de chancho 3/4 taza de leche 3 1/2 tazas de harina 4 cucharadas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4
Postres y pasteles
Duraznos en almibar
INGREDIENTES: 20 duraznos maduros en su punto 4 tazas de azúcar 1 cucharadita de vinagre blanco PREPARACIÓN: 1. Lavar bien los duraznos y quitarles la piel, haciéndoles heridas en el asiento con la punta de un cuchil
Postres y pasteles
Pastel de coco
INGREDIENTES: Para la masa: 3 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1/2 taza de leche 1/2 libra de harina ("Lista") 1 limón, la ralla
Postres y pasteles
Pastel de zanahoria
INGREDIENTES: Para la masa: 3 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1/2 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de corteza de limón rallada 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 libra de ha
Postres y pasteles
Blanqueados de miel de caña con mantequilla
INGREDIENTES: 1 1/2 litro de miel de caña en punto de bola suave 2 cucharadas de mantequilla pura 1/4 taza de leche PREPARACIÓN: 1. Verter la miel hirviente en su punto en una fuente un poco profunda y alargada, para dejarl
Postres y pasteles
Alfajores de coro
INGREDIENTES: Para la masa: 1/2 taza de maicena 1 1/2 taza de harina con royal ("Lista") 4 yemas de huevo 1/2 taza de mantequilla o margarina 1/2 taza de az&u
Postres y pasteles
Manichos caseros
INGREDIENTES: 1 libra de maní tostado sin cáscara 1 1/2 litros de miel espesa de caña en punto de bola suave PREPARACIÓN: 1. Verter miel hirviendo en un rec
Postres y pasteles
Zapallos con miel de panela de caña
INGREDIENTES: 1 zapallo bien maduro y con corteza dura 2 panelas de dulce de caña 2 hojas de higo o canela PREPARACIÓN: 1. Trozar el zapallo en pedazos de 10X10 cm. más o menos, quitándoles la felpa y semillas
Postres y pasteles
Postre delicioso de barquillos
INGREDIENTES: 6 paquetes de Barquillos 6 huevos 3/4 libra de crema de leche 1 libra de nueces 1 libra de azúcar impalpable esencia de vainilla
Postres y pasteles
Pastel de frutas
INGREDIENTES: Para la masa: 2 tazas de harina ("Flor") 2/3 taza de margarina o manteca vegetal 1 cucharadita de azúcar lo necesario de agua fría Para el relleno: 4 tazas de frutas picadas al jugo 3 cucharadas de
Postres y pasteles
Pastel de queso
INGREDIENTES: Masa: 1/2 libra de harina con royal ("Lista") 2 huevos batidos 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de manteca de chancho 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de leche sin hervir 1 cuc
Postres y pasteles
Pastel de piña
INGREDIENTES: 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos 3 tazas de harina cernida 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 1 taza de agua fría 1 taza de azúcar moreno
Postres y pasteles
Pastel de papaya con piña
INGREDIENTES: Para la masa: 1 libra de harina con polvo de hornear ("Lista") 4 onzas de mantequilla o margarina 1 cucharada de manteca de chancho 2 cucharadas de crema o natas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar 2
Postres y pasteles
Pastel de manzana
INGREDIENTES: Para la masa: 1/2 libra de harina con polvo de hornear ("Ya") 4 onzas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de manteca suave 1/2 cucharadita de corteza rallada de limón 2 yemas de huevo 1 cucharadita de jug
Entradas
_20100714113800.jpg&w=60)
Molletas para té (Panecillos)
INGREDIENTES: 1/2 libra de harina de trigo de muy buena calidad 3 huevos 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1/2 onza de polvo de hornear 4 onzas de queso crema 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/
Postres y pasteles
Rosquitas con amoniaco
INGREDIENTES: 1 libra de harina de trigo 4 onzas de mantequilla o margarina 1 onza de amoniaco en polvo 1 vaso de leche tibia 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar granulado o común 4 onzas de manteca de chancho PREP
Entradas
Bizcochos para el té
INGREDIENTES: 1 libra de harina de trigo 1 onza de polvo de hornear 2 huevos 4 cucharadas de mantequilla o margarina 3 cucharadas de manteca de chancho
Postres y pasteles
Pan de molde
INGREDIENTES: 1 libra de harina de trigo 2 onzas de mantequilla o margarina 2 onzas de manteca de chancho o aceite 3/4 onza de levadura granulada o una onza de pasta 1 taza de agua tibia 2 yemas de huevo 1 huevo completo 2 cucharadas de a
Postres y pasteles
Budin al horno
INGREDIENTES: 1 taza de leche tibia 14 onzas de harina de trigo 3/4 onza de levadura granulada o una de pasta 5 onzas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de crema de leche 2 huevos enteros 3 yemas 1/2 cucharadita de cáscara ral
Postres y pasteles
Empandas chilenas
INGREDIENTES: Para la masa: 1 libra de harina de trigo ("Ya") 1/2 libra de mantequilla 4 yemas de huevo 1 taza de leche 1 cucharadita de sal Para el relleno: 1 libra de carne de chancho 4 cebollas blancas picadas 2 huevos du
Postres y pasteles
Tortillas de viento
INGREDIENTES: 1/2 libra de harina sin royal 5 onzas de manteca de chancho 1 pizca de sal 4 huevos 1 taza de agua PREPARACIÓN: 1. Poner a hervir la taza de agua con la pizca de sal y la manteca. Una vez que esté disuelta l
Postres y pasteles
Pan de naranja y coco
INGREDIENTES: 1 onza de levadura granulada 1/4 taza de agua tibia 1 taza de azúcar común 1 cucharadita de sal 2 huevos 1/2 taza de crema o natillas 1/2 taza de mantequilla derretida 1 taza de coco rallado y tostado al horno
Postres y pasteles
Empanaditas de Cambray
INGREDIENTES: 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla o margarina 2 yemas de huevo 2 claras batidas a punto de nieve 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 taza d
Entradas
Empanadas fritas con relleno de carne
INGREDIENTES: Para la masa: 4 tazas de harina 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear 2 cucharaditas de sal 1/2 taza de mantequilla derretida 2 yemas de huevo 1 taza de agua helada 1 cucharadita de salsa inglesa lo necesario de aceite
Postres y pasteles
Espumilla con frutilla
INGREDIENTES: Para la espumilla: 4 claras de huevo 1 sobre de gelatina sin sabor 1 limón (el jugo) 4 cucharadas de azúcar granulada 2 tazas de frutas al jugo sin el líquido en trocitos pequeños Para decorar:
Postres y pasteles
Postre de chocolate
INGREDIENTES: 2 tazas de leche 2 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de maicena 1 cucharadita de ralladura de limón 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de
Postres y pasteles
Budin de naranja
INGREDIENTES: 1 paquete de gelatina de naranja 1/2 taza se crema de leche 1 taza de azúcar deditos de dama para decorar PREPARACIÓN: 1. Mezclar gelatina con agua y azúcar para llevarla al fuego hasta que se mezcle b
Postres y pasteles
Postre a la crema
INGREDIENTES: 2 tazas de crema de leche 4 cucharadas de azúcar 1 tarro de duraznos al jugo 10 deditos de dama o biscotelas 1 cucharadita de café intantáneo 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina en polvo
Postres y pasteles
Postre espumoso de limon
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada 2 paquetes de gelatina de limón 4 huevos 3/4 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de vainillina o esencia de vainilla 2 limones 1 1/2 tazas de agua hirviente 3/4 taza de leche
Postres y pasteles
Queso de leche condensada
INGREDIENTES: 1 tarro grande de leche condensada Nestlé 4 huevos 1 taza de coco rallado PREPARACIÓN: 1. Batir los huevos en batidora eléctrica agregándole lentamente la leche condensada, para seguir batiendo est
Postres y pasteles
Postre a colores con gelatina y bizcochuelos
INGREDIENTES: 1 tarro grande de leche evaporada 6 paquetes de gelatina Royal de tres onzas cada uno, dos por color. 1 bizcochuelo de harina de achira (chuno) o maicena 2 manzanas chilenas 6 tazas de agua hirviente PREPARACIÓN: 1
Postres y pasteles
Souffle de chocolate
INGREDIENTES: 1 litro de leche 3 cucharadas de cocoa 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de maicena 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 4 onzas de azúcar 1 taza de coco rallado 2 yemas de
Postres y pasteles
Souffle de piña
INGREDIENTES: 1 piña pelada y picada 1 libra de azúcar 2 claras de huevo 1 taza de crema de leche PREPARACIÓN: 1. Licuar la piña picada para cernirla en un colador no muy fino, poniéndola en una cacerola
Postres y pasteles
Aspic de melón
INGREDIENTES: 2 paquetes de gelatina Royal de manzana 1 tarro de leche evaporada y congelada 1 taza de agua hirviente 3/4 taza de azúcar común 2 tazas de melón picado 5 claras de huevo 6 galletas dulces de vainilla o c
Postres y pasteles
Postre con deditos de dama o biscotelas
INGREDIENTES: 1/2 taza de crema de leche 1 paquete mediano de gelatina de naranja 1 taza de azúcar 6 deditos de dama o biscotelas 1 taza de agua PREPARACIÓN: 1. En una cacerola colocar el contenido del paquete de gelatina
Postres y pasteles
Queso de coco
INGREDIENTES: 1 coco grande rallado 3 paquetes de flan de leche 4 huevos batidos PREPARACIÓN: 1. Preparar el flan con una taza de leche hirviente por paquete. 2. Batir las claras de huevo a punto de nieve para agregarles las ye
Postres y pasteles
Piña a la crema
INGREDIENTES: 1 piña blanca 2 paquetes de gelatina Royal de manzana 1 taza de crema de leche 1 1/2 tazas de agua hirviente 3 cucharadas de azúcar común PREPARACIÓN: 1. Pelar la piña limpiándola
Postres y pasteles
Budin de frutas y crema
INGREDIENTES: 1 libra de crema de leche 2 paquetes de gelatina de manzana 2 tazas de agua hirviente 1/2 libra de fresas 3 manzanas 1 piña blanca picada o rallada 1 taza de uvas peladas y picadas 1 taza de azúcar común
Postres y pasteles
Mermelada de guanabana
INGREDIENTES: 20 guayabas maduras 2 litros de agua lo necesario de azúcar. PREPARACIÓN: 1. Cocinar las guayabas bien lavadas en dos litros de agua hasta que se pongan suaves. 2. Cernir el líquido en un tamiz fino
Postres y pasteles
Manjar de guanabana y piña
INGREDIENTES: 20 guayabas cocidas sin el líquido 1 piña 1 1/2 libras de azúcar granulada o común PREPARACIÓN: 1. Licuar las guayabas en una taza de líquido para luego pasarlas por una tamiz fino.
Postres y pasteles
Mermelada de mangos verdes
INGREDIENTES: 15 mangos grandes y verdes 2 litros de agua lo necesario de azúcar PREPARACIÓN: 1. Cocinar los mangos pelados y bien lavados en dos litros de agua hasta que se suavicen. 2. Sacar el líquido y cernirlo en
Postres y pasteles
Manjar de mangos con piña
INGREDIENTES: 20 mangos cocidos 1 piña blanca grande 2 libras de azúcar común PREPARACIÓN: 1. Rebanar bien toda la fruta dejando limpia la semilla, para batir en licuadora eléctrica con un poco del l&ia
Postres y pasteles
Mermelada de tomate
INGREDIENTES: 10 tomates maduros 1 litro de agua 12 onzas de azúcar común PREPARACIÓN: 1. Cocinar los tomates en un litro de agua hasta que revienten. 2. Retirarlos del fuego para sacarles piel y tallos, a fin de
Postres y pasteles
Quesillo de queso
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 4 huevos 1 coco grande rallado azúcar PREPARACIÓN: 1. Acaramelar un molde para budín 2. Poner en el vaso de la licuadora leche evaporada, lech
Postres y pasteles
Budin de queso
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada 4 huevos 1 tarro de leche condensada 1 libra de queso crema rallado sin sal azúcar PREPARACIÓN: 1. Poner en el vaso de la licuadora leche evaporada, leche condensada, huevos y un p
Postres y pasteles
Tartaletas de almendras o nueces
TARTALETAS DE ALMENDRAS O NUECES INGREDIENTES: Para la masa: 8 onzas de harina ("Lista") 1 cucharadita de canela en polvo 5 onzas de mantequilla 3 huevos 1/4 lata de leche condensada Nestlé 1/2 taza de almendras o nueces 1 l
Postres y pasteles
Helado de tomate de árbol
INGREDIENTES: 5 tomates grandes maduros 6 onzas de azúcar 1 tarro de leche evaporada 1 1/2 tazas de agua PREPARACIÓN: 1. Poner el tarro de leche evaporada en el congelador el día anterior. 2. Cocinar los tomates
Postres y pasteles
_20100713121640.jpg&w=60)
Helado de luma (Lucuma)
INGREDIENTES: 2 lumas maduras medianas 6 onzas de azúcar común 1 tarro de leche evaporada de 1/4 de litro 1 taza de agua PREPARACIÓN: 1. Dejar en la nevera el tarro de leche evaporada el día anterior para que
Postres y pasteles
Helado de pilña
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada de 1/4 de litro 1/2 piña picada 6 onzas de azúcar 1 taza de agua 2 yemas de huevo PREPARACIÓN: 1. Dejar el tarro de leche en la nevera el día anterior. 2. Cocinar
Postres y pasteles
Helado de chirimoya
INGREDIENTES: 1 tarro de lehe evaporada 1 onza de gelatina sin sabor 6 onzas de azúcar 1/4 taza de agua hirviente 3 tazas de chirimoyas sin semillas PREPARACIÓN: 1. Poner en la nevera el tarro de leche el día an
Postres y pasteles
Helado de banana y gelatina
INGREDIENTES: 6 bananos maduros de buena calidad 1 paquete de gelatina Royal mediano de manzana o piña 1 taza de crema de leche 1 taza de agua hirviente 2 claras de huevo PREPARACIÓN: 1. En la taza de agua hirviente desha
Postres y pasteles
Helado de fresas
INGREDIENTES: 1 libra de fresas o frutillas 6 onzas de azúcar granulada 1 tarro de leche evoporada 1 taza de agua PREPARACIÓN: 1. Congelar el tarro de leche evaporada el día anterior. 2 Cocinar las fresas bien la
Postres y pasteles
Helado de naranjilla
INGREDIENTES: 6 naranjillas maduras en su punto 8 onzas de azúcar granulada 1 tarro de leche evaporada PREPARACIÓN: 1. Sacar la leche del tarro para endulzarla con la cantidad de azúcar indicada en un tazón de
Postres y pasteles
Helado de mantecado
INGREDIENTES: 1 lata de leche evaporada y helada 4 yemas de huevo 2 claras de huevo 2 cucharadas de maicena 1 taza de azúcar 3/4 taza de leche 1 cucharadita de vainilla en polvo o esencia PREPARACIÓN: 1. Dejar en refriger
Postres y pasteles
Helado de crema y café
INGREDIENTES: 2 tazas de crema de leche fresca 3 huevos 1 taza de azúcar común 1 cucharada de café instantáneo 4 cucharadas de galletas dulces de coco molidas PREPARACIÓN: 1. Con batidora eléct
Postres y pasteles
Helado de leche y ciruelas
INGREDIENTES: 2 litros de leche 4 huevos 1 libra de azúcar común 1/4 litro de crema fresca 10 ciruelas pasas nueces al gusto PREPARACIÓN: 1. Hervir la leche con doce onzas de azúcar y con el resto hacer un cara
Postres y pasteles
Helado de leche condensada
INGREDIENTES: 1 tarro de leche condensada Nestlé 4 huevos 1 taza de crema de leche 3 cucharadas de azúcar común 2 cucharaditas de jugo de limón PREPARACIÓN: 1. Batir la crema de leche hasta que espese
Postres y pasteles
Helado de babaco
INGREDIENTES: 1 babaco mediano maduro 1 tarro grande de leche evaporada 6 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de gelatina sin sabor canela en polvo PREPARACIÓN: 1. Dejar en la nevera el tarro de leche evaporada con un d&ia
Postres y pasteles
Copos de nieve (De la abuelita)
INGREDIENTES: 1 litro de leche 1/2 libra de azúcar común 1 rama de canela 6 cocos chilenos rallados 1/2 cucharadita de canela en polvo 3 huevos 1 cucharada de maicena 3 onzas de azúcar PREPARACIÓN: 1. Hervi
Postres y pasteles
Postre de leche condensada con gelatina
INGREDIENTES: 1 tarro grande de leche condensada 2 paquetes Royal medianos de gelatina de piña 2 tazas de agua hirviente 2 tazas de piña picada en abanico 1 taza de azúcar para acaramelar 2 claras de huevo batidas a pun
Sopas
Caldo de bolitas de carne
INGREDIENTES: 1 libra de carne de res molida 1 huevo 2 cucharadas de harina 2 plátanos verdes (bananas) 1 libra de papas 1 cebolla paiteña o colorada 2 cucharadas de manteca con color 1 tomate rojo mediano picado en cuadrito
Ensaladas
Curtido de pepinillo
INGREDIENTES: 3/4 taza de vinagre blanco 1/4 taza de azúcar común 1/4 taza de perejil finamente picado 3/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 4 pepinillos medianos 1/4 taza de agua PREPARACIÓN: 1. En un
Postres y pasteles
Helados de chocolate
INGREDIENTES: 1/2 libra de crema de leche 1/2 libra de azúcar granulada 1 cucharada de esencia de vainilla 3 onzas de chocolatecocoa 4 yemas de huevo 4 claras de huevo a punto de nieve PREPARACIÓN: 1. Mezclar la crema co
Postres y pasteles
Helados de guanabana No. 2
INGREDIENTES: 1 tarro de leche evaporada 6 onzas de azúcar 8 guayabas maduras 1 1/2 tazas de agua PREPARACIÓN: 1. A la víspera dejar en el congelador el tarro de leche evaporada. 2. Cocinar las guayabas, triturarla
Postres y pasteles
Helado de limón
INGREDIENTES: 1 lata de leche evaporada 3 limones (el jugo) 3 huevos 1 taza de azúcar común blanca PREPARACIÓN: 1. Batir las claras de huevo a punto de nieve luego agregar lentamente el azúcar y el jugo de li
Postres y pasteles
Helados de crema y vainilla
INGREDIENTES: 1 litro de leche 6 onzas de azúcar 4 huevos 1 cucharada de vainilla 1/2 litro de crema de leche batida 2 cucharadas de maicena PREPARACIÓN: 1. Hervir la leche con azúcar y maicena, moviéndolas
Postres y pasteles
Pastel helado de queso
INGREDIENTES: 1/2 libra de queso sin sal 4 huevos 4 onzas de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 4 galletas dulces de coco molidas PREPARACIÓN: 1. Batir las claras de huevo a punto de nieve para agregarles las yemas
Postres y pasteles
Helado de limón
INGREDIENTES: 4 huevos 1/2 paquete de galletas dulces 1/4 vaso de jugo de limón 1/4 litro de crema de leche fresca 3/4 libra de azúcar común PREPARACIÓN: 1. Batir los huevos, primero las claras a punto de ni
Postres y pasteles
Rosquitas de manzanas
INGREDIENTES: 4 manzanas no muy maduras 1 taza de leche 2 huevos 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 4 onzas de harina ("Lista") o "(Ya") aceite para freír PREPARACIÓN:
Postres y pasteles
Enrollado con caramelo
INGREDIENTES: 4 huevos 1 taza de mermelada espesa de piña, manzana o durazno 1 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de licor fuerte, coñac o whisky 4 cucharadas de maicena o harina aceite al gusto PREPARACIÓN
Postres y pasteles
Helados de coco
INGREDIENTES: 1 coco rallado 2 tazas de leche 12 onzas de azúcar común 4 onzas de mantequilla 4 claras de huevo PREPARACIÓN: 1. Poner al fuego la leche con el coco rallado y azúcar para dejarlos hervir durante 1
Postres y pasteles
Helado con gelatina
INGREDIENTES: 1 paquete de gelatina Royal de manzana 3/4 taza de azúcar 2 tazas de leche 1 taza de crema 1 taza de coco rallado 1 &n
Postres y pasteles
Helados de caramelo con nueces
INGREDIENTES: 2 tazas de leche 1/2 libra de azúcar 3 huevos 1 taza de crema de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 8 nueces PREPARACIÓN: 1. En una cacerola seca poner azúcar para llevarla al fuego hasta que
Platos rápidos
Rosquitas especiales (Bocaditos)
INGREDIENTES: 4 yemas de huevo 1 cucharada de manteca de chancho 1 pizca de sal y otra de azúcar cantidad necesaria de harina PREPARACIÓN: 1. Batir las yemas y agregarles sal, azúcar y manteca diluída. 2.
Ensaladas
Ensalada jardín
INGREDIENTES: 1 taza de choclo tierno cocido 1 taza de arvejas tiernas cocidas 1 taza de vainitas picadas y cocidas 1 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos chicos 1 taza de remolacha cocida y picada en cuadritos chicos 1 yema de hu
Pizzas y Pastas
Ravioles de espinaca
INGREDIENTES: 1 libra de carne de chancho cocida y molida 1 1/2 taza de espinacas cocidas y molidas 1/4 libra de queso rallado aceite, sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN: 1. Hacer un buen refrito con el aceite, las especias, car
Platos rápidos
_20100712021929.jpg&w=60)
Tartaletas de camarón (para bocaditos)
INGREDIENTES: 1 libra de harina con polvo de hornear 1/2 libra de mantequilla o margarina 2 tazas de camarones 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de salsa blanca o mayonesa con crema 2 dientes de ajo 1 cucharadita de perejil picado sal,
Platos rápidos
Rollitos de jamón o mortadela (bocaditos)
INGREDIENTES: 10 rodajas de jamón o mortadela especial 10 ciruelas pasas 1 cucharadita de mantequilla PREPARACIÓN: 1. Calentar la mantequilla y rociar con ella las rodajas de jamón o mortadela. 2. Enrollar cada ro
Platos rápidos
Pasta de chancho o pechuga de pollo (para bocaditos)
INGREDIENTES: 1 libra de carne de chancho o pechuga de pollo 4 onzas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de crema de leche o natillas 1 cucharadita de pimienta en polvo 1 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de ají picante 1 c
Platos rápidos
Receta básica para crepes
INGREDIENTES: 3/4 taza de harina de trigo 1 huevo grande 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 1/4 cucharadita de sal o azúcar PREPARACIÓN: 1. Poner la harina en un recipiente hondo, agregándole el huevo batid
Platos rápidos
Pasta para crepes
INGREDIENTES: 1/4 de libra de harina 2 huevos 1 copita de ron lo necesario de aceite, sal y leche PREPARACIÓN: 1. Batir los huevos, agregándoles la harina y la sal, para luego verter la leche lentamente hasta formar una cr
Platos rápidos
Receta básica para panqueques
INGREDIENTES: 11/2 tazas de harina ("Flor") 1 cucharadita rasa de sal 3 cucharadas de azúcar común 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 2 huevos 3 cucharadas de mantequilla derretida 1 1/4 taza de leche PREPARAC
Platos rápidos
Crepes con relleno de pollo
INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de leche 1/2 taza de agua de Güitig 1 taza de harina 1 onza de mantequilla lo necesario de aceite Relleno: 1/2 taza de salsa blanca con un poquito de sal de ajo 1 taza de pollo cocido y picadito 1/2
Ensaladas
Babacos con mayonesa
INGREDIENTES: 2 babacos medianos un poco maduros 1/2 libra de azúcar común 1 taza de agua 1 rama de canela 1/2 taza de mayonesa PREPARACIÓN: 1. Pelar y lavar bien los babacos, partirlos a lo largo y sacarles las me
Pizzas y Pastas
Lasaña especial
INGREDIENTES: 1 paquete de pasta para lasaña 1 libra de queso crema 2 libras de pechuga de pollo 1 tarro de pasta de tomate 2 tomates grandes rojos 1 manojo de espinacas frescas 1 cebolla paiteña o colorada 1 taza de salsa b
Pizzas y Pastas
Pizza cristiana
INGREDIENTES: Para la masa: 12 onzas de harina de trigo 1 huevo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 1/2 vaso de leche 1 cucharadita de polvo de hornear Para l
Pizzas y Pastas
Pizza Sofía
INGREDIENTES: 2 tazas de harina de trigo 1/2 cucharada de levadura 1 cucharadita de sal 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de azúcar 1 huevo Para decorar: 1 latita de
Pizzas y Pastas
Pizza de tomate y queso
INGREDIENTES: 2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de levadura granulada 1/2 taza de agua tibia 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 cucharada de aceite Para la sal
Pizzas y Pastas
Tallarines de romero
INGREDIENTES: 1 paquete de una libra de tallarines glutenados 3 huevos 1/2 libra de carne de chancho cocida y molida 1/2 libra de jamón picado 1/2 cucharadita de romero seco 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de salsa blanca 1 1/2
Pizzas y Pastas
Canelones festivos
INGREDIENTES: 1 caja de canelones de una libra 2 litros de agua 1 cucharada de sal 1 cucharada de aceite Para el relleno: 1 libra de carne de chancho cocida y molida 1/2 libra de jamón finamente picado 2 cebollas paiteñas
Pizzas y Pastas
Macarrones gratinados con jamón
INGREDIENTES: 1 libra de macarrones 1/2 libra de jamón 1/2 libra de queso rallado 1 taza de crema de leche 2 cucharadas de salsa de tomate 2 yemas de huevo 1 cucharadita de perejil fresco sal y pimienta. PREPARACIÓN: 1
Pizzas y Pastas
Tallarines con salsa rosada y salchichas
INGREDIENTES: 1 paquete de una libra de tallarines 1 libra de queso seco rallado 1/2 libra de salchichas picadas 1 taza de crema de leche fresca 1 yema de huevo 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla paiteña picada 1/2 taza de salsa
Pizzas y Pastas
Ricos canelos
INGREDIENTES: Para la masa: 1 libra de harina de trigo 2 huevos 1 pizca de sal lo necesario de agua fría Para el relleno: 1 cucharada de manteca de chancho 1 cebolla paiteña o colorada picada en pluma 12 onzas de carne de
Pizzas y Pastas
Canelones Doña Fanny
INGREDIENTES: 1 caja de canelones 1 cucharada de aceite 1 cucharada de sal 2 litros de agua Para el relleno: 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 libra de pechuga de pollo cocida 1/4 libra de jamón picado 1 cuch
Pizzas y Pastas
Masa para ravioles
INGREDIENTES: 2 huevos 1/2 libra de harina de trigo 2 cucharadas de aceite lo necesario de agua y sal PREPARACIÓN: 1. En un tazón o fuente apropiada poner la harina, hacer un hoyo en el centro y agregarle huevos ligeramen
Ensaladas
Tomates rellenos con atún
INGREDIENTES: 6 tomates rojos más o menos iguales 1 latita de atún 1 papa grande cocida 2 cucharadas de arvejas tiernas cocidas 3 cucharadas de mayonesa 6 hojas de lechuga fresca 2 huevos PREPARACIÓN: 1. Lavar bi
Ensaladas
Ensalada tropical
INGREDIENTES: 1 libra de tomates frescos 1 taza de aceitunas negras 2 pepinillos medianos 1/2 libra de queso parmesano 1 rama de albahaca fresca 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta al gusto PREPA
Ensaladas
Ensalada mixta
INGREDIENTES: 1 pepino mediano 1 pimentón rojo 1 pechuga de pollo cocida 2 rebanadas de jamón 1 cucharada de champiñones secos 1/2 cucharada de azúcar 1/2 taza de aceite de oliva 1 limón, el jugo 1 huev
Ensaladas
Ensalada de aguacate y vainitas
INGREDIENTES: 2 aguacates de muy buena calidad 1 libra de vainitas 1 pimiento rojo 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de vinagre blanco aceite de oliva, pimienta, mostaza y sal al gusto PREPARACIÓN: 1. Despuntar las vaini
Ensaladas
Col morada dulce
INGREDIENTES: 1 col morada de tres libras 3 cucharadas de azúcar común 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cebolla colorada mediana 1 hoja de laurel seco 1 cucharada de manteca de chancho 2 clavos dulces de especias 2 manzanas
Ensaladas
Pimientos rellenos
INGREDIENTES: 6 pimientos grandes y frescos 1 taza de arroz seco no muy cocido 1 taza de carne de chancho cocida y molida 1/2 taza de arvejas tiernas cocidas 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos chicos 1 huevo duro picado 1 c
Ensaladas
Ensalda de col cruda
INGREDIENTES: 1 col blanca de dos libras 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de pimienta en polvo 1 o 2 tazas de agua hirviente lo necesario de sal PREPARACIÓN: 1. Quitar la vena de las ho
Ensaladas
Ensalda de zanahoria y coco
INGREDIENTES: 1 libra de zanahoria pelada y rallada 1 taza de coco rallado 3 cucharadas de azúcar común 1 cucharada de vino Cinzano dulce PREPARACIÓN: 1. Mezclar en una ensaladera la zanahoria rallada con el coco, a
Ensaladas
Ensalada de arroz
INGREDIENTES: 1 taza de arroz 4 onzas de chorizo ahumado 4 onzas de salchichas 1 pimentón mediano 1 tarrito de champiñones 1 cebolla paiteña bien picadita 2 tomates rojos medianos 2 cucharadas de salsa china 2 ramas
Ensaladas
Ensalda de lechuga
INGREDIENTES: 1 repollo de lechuga 2 rebanadas de supán 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimienta en polvo 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 limón, el jugo 3 dientes d
Ensaladas
Ensalada de frutas
INGREDIENTES: 4 hojas de gelatina transparente 3/4 taza de mayonesa 1/2 taza de crema de leche 1 manzana grande picada en cuadritos chicos 1 guineo maduro picado en cuadritos pequeños (banano) 1/2 taza de trocitos de naranja dulce si
Ensaladas
Moldecitos de atún
INGREDIENTES: 1 latita de atún (lomitos) 1 taza de mayonesa preparada con cebolla y pimientos 1 taza de arvejas tiernas cocidas 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos 2 sobres de gelatina sin sabor 1/7 taza de agua hirviend
Ensaladas
Cebollitas curtidas
INGREDIENTES: 3 tazas de cebollitas limpias 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 2 cucharadas de vinagre blanco 1 hoja de laurel pimienta al gusto PREPARACIÓN: 1. En una cacerola con agua cocinar las cebollitas bien
Ensaladas
Ensalada María
INGREDIENTES: 1 pollo asado de tres libras 2 tazas de arroz cocido 1 zanahoria cocida y cortada en tiras 1/2 taza de arvejas tiernas cocidas 1/2 taza de mayonesa 1 taza de crema de leche 2 manzanas rojas cortadas en rodajitas 1 cucharadit
Sopas
Fanesca Lojana (Plato típico)
INGREDIENTES: 1 calabaza tierna de cuatro libras (sambo) 1 libra de zapallo serrano picado 1 libra de arvejas tiernas 1 libra de habas tiernas peladas 2 libras de choclo tierno desgranado 1 libra de fréjol tierno (poroto) 1/2 libra
Sopas
Sopa de Coliflor
INGREDIENTES: 1 repollo de coliflor mediano, 1 taza de leche, 3 cucharadas de harina, 1 libra de carne de res con huesos o carne de pollo, 1 cubito "Maggi", 2 huevos, 1 rama de cebolla blanca, 1 cebolla paiteña, sal, pimienta y comino al gusto, aceite
Sopas
Sancocho lojano
INGREDIENTES: 1 libra de carne con huesos de res (costillas) o espinazo de chancho 1 cebolla paiteña o colorada 1 cebolla blanca 1 libra de papas 2 plátanos verdes medianos 4 hojas de col blanca 1 rama de apio y otra de perej
Sopas
Arvejitas con guineo
INGREDIENTES: 1 libra de arvejas tiernas o secas 4 guineos verdes medianos (bananos) 1 diente de ajo machacado 1 cebolla paiteña picada en pluma 1/4 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de manteca con color
Sopas
Trigo con papas
INGREDIENTES: 1 libra de trigo pelado 1 libra de papas 1 taza de leche 1 cebolla picada en pluma 1 diente de ajo machacado 1/4 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta 1 cucharada de culantro fresco bien picado 2 cucharadas de m
Sopas
_20100712113655.jpg&w=60)
Caldo de patas de res (A lo lojano)
INGREDIENTES: 1 pata o mano de res 1 cebolla paiteña o colorada picada 3 dientes de ajo machacados 1/2 taza de maíz blanco remojado 1 rama de perejil picado 1 ramita de orégano fresco picado 1 taza de leche 2 cucharad
Sopas
_20100712112711.jpg&w=60)
Madre olla (Olla podrida, plato típico lojano)
INGREDIENTES: 1 pescado de tres libras 2 libras de camotes 2 plátanos maduros y 2 verdes 10 hojas de col 2 libras de yucas 3 choclos tiernos 1 taza de arroz crudo 2 libras de zapallo serrano 3 cebollas paiteñas o coloradas
Sopas
Locro de yuca con cecina
INGREDIENTES: 1 libra de cecina de res o chancho 1 1/2 libra de yucas 2 tallos de cebolla blanca 1 cucharada de manteca con color 1 cebolla paiteña o colorada 2 dientes de ajo machacado 1 cucharada de perejil picado comino, pimient
Sopas
Locro de zapallo
INGREDIENTES: 1 1/2 libra de zapallo fresco 1 1/2 libra de papas 1/2 taza de porotitos tiernos (fréjoles) 1/2 taza de arvejas tiernas 1 choclo tierno desgranado 4 onzas de quesillo (queso sin sal) 1 taza de leche 1 cebolla paiteña o colorada 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada 1 cucharada de manteca de color 1 cucharada de culantro picado, sal, pimienta, y comino al gusto
Sopas
Sopa de Aguacate
INGREDIENTES: 1 libra de carne con huesos de res (costilla o pecho), 1 aguacate no muy maduro especias para sazonar, papas fritas
Sopas
Sopa de lechugas
Cocinar el pollo en un litro y medio de agua con el cubito "Maggi", cebolla, ajo picado, pimienta, comino y sal al gusto. Retirar los huesos y hacer pedacitos de la carne, volviéndolos nuevamente al caldo. Añadir media taza de leche y dejar hervir unos minutos más.
Platos fuertes
Chanfaina
Picar separadamente el hígado, los intestinos y la lengua en trocitos chicos, así como las papitas cocidas.
Entradas
Tamales del valle lojano
Ingredientes: 2 libras de maíz amarillo pelado 4 onzas de manteca de chancho 1 cucharada de aceite con color 1 cucharada de sal 1 1/2 tazas de caldo de carne 1 cucharada de polvo de hornear Relleno: 1 libra de carne de chancho
Platos fuertes
Paella
En un poco de aceite caliente freír ligeramente la carne previamente picada y salada, retirar la carne y en ese aceite sofreír las cebollas picadas hasta que comiencen a dorar. Agregar el pimiento troceado y cuando suavicen añadir los tomates pelados y cortados en gajos.
Platos fuertes
Morcillas fritas lojanas
En un tazón profundo poner la sangre de chancho y mezclarla bien para quitarle todos los grumos.
Platos fuertes
Longaniza lojana
Lavar bien los intestinos de chancho con agua fría, sal y limón o naranja agria, volteándolos con cuidado para que no se hagan grietas y dejándolos en una fuente o tazón con agua fría.
Entradas
Enrollados de col
Ingredientes: 10 hojas de col blanca 12 onzas de carne de chancho 1 cebolla blanca picada fino 1/2 cucharadita de perejil picado 1/2 taza de arroz cocido 1 huevo cocido duro 2 cucharadas de mantequilla 4 onzas de queso rallado 3 huevos
Entradas
Arroz negro con pasas
Ingredientes: 4 tazas de arroz blanco 3 onzas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vino dulce (cinzano) 1/2 libra de cebolla paiteña picada 1/2 taza de pasas sin semilla 8 tazas de agua S
Entradas
Empanadas de verde con relleno de carne
Ingredientes: Masa: 4 plátanos verdes medianos 1 cucharadita de mantequilla 1 yema de huevo Sal al gusto Relleno: 12 onzas de carne de chancho cocida y molida 1/2 taza de arvejitas tiernas 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en
Sopas
Caldo de maqueño con sabor a carne
En una cacerola calentar la mantequilla y manteca con color para freír en ellas la cebolla picada, ajo, sal y pimienta. Rehogar un poco todo ésto añadiéndole tomate picado, el maqueño rebanado bien fino y el arroz cocido. Mantenerlo en fuego suave unos minutos más hasta que se unan bien los ingredientes.
Sopas
Caldo de gallina criolla
Cocinar la gallina con el agua necesaria, sal, ajo, cebolla, una rama de apio y otra de perejil.
Sopas
Sopa de chifles
Rebanar los plátanos pelados en redondelas muy finas, para freírlas en aceite hirviendo hasta que tomen color dorado.
Sopas
Repe lojano
En una cecerola apropiada poner el agua necesaria, la cebolla picada y media taza de leche. Llevar ésto al fuego hasta que se ponga hirviente.
Sopas
Crema de zanahoria amarilla
Hacer un refrito con la manteca de color, cebolla picada en pluma, pimienta, comino y sal. Ponerlo en una cacerola y agregarle el agua necesaria, para mantenerlo en el fuego hasta que hierva, agregándole la zanahoria pelada y troceada, así como las papas.
Entradas
Croquetas de arroz
Ingredientes: 2 tazas de arroz cocido 3 huevos 1/2 taza de miga de pan seco rallado 1 taza de carne de chancho cocida y molida 1 huevo cocido duro 1 cebolla paiteña picadita 2 cucharadas de mantequilla o margarina Sal y pimienta al
Entradas
Arroz con queso al horno
Ingredientes: 1 libra de arroz blanco 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla paiteña picada 1 diente de ajo 4 tazas de agua 1/2 libra de queso crema 2 huevos Sal al gusto Preparacion: 1. Prepa
Entradas
Menestra de poroto tierno
Ingredientes: 1 libra de porotos tiernos 1 taza de leche 1 huevo 2 onzas de quesillo (queso sin sal) 1 taza de tocineta frita y picadita Cebolla, manteca roja y especias al gusto Preparacion: 1. Cocinar los porotos en poca agua hast
Entradas
Kimbolitos de papa
Ingredientes: 4 onzas de mantequilla 1/2 libra de queso rallado 3 huevos 1 1/2 libras de papa 1/2 libra de azúcar 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1 paquetito de maicena de media libra Pasas Hojas de achira Preparacion:
Entradas
Kimbolitos especiales
Ingredientes: 6 onzas de harina de trigo 2 onzas de maicena 8 onzas de mantequilla 6 onzas de azúcar común 4 onzas de queso crema 5 huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 cuchara
Entradas
Kimbolitos de diario
Ingredientes: 1/2 libra de harina ("lista") 4 onzas de mantequilla o margarina 2 cucharadas de manteca de chancho 4 huevos 4 onzas de azúcar granulada o común 1/2 taza de pasas 4 onzas de queso rallado 2 cucharadit
Entradas
Pure de papas al horno
Ingredientes: 3 libras de papas peladas 3 yemas de huevo 1 cucharada colmada de mantequilla 1/2 libra de queso 1/2 taza de crema de leche 1 taza de leche 1 cebolla paiteña 1 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharada de aceite Sa
Entradas
Conejitos rellenos
Ingredientes: 6 huevos 2 onzas de buen queso 1 pizca de pimienta en polvo 1 repollo de lechuga crespa 12 pimientas negras enteras Preparacion: 1. Cocinar los huevos hasta que se pongan duros. Pasarlos enseguida por agua fría y l
Entradas
Tamal lojano especial
Ingredientes: Masa: 3 libras de maíz amarillo pelado 1/2 libra de manteca de chancho 2 cucharadas de manteca de color 1 cucharada de mantequilla o margarina 4 huevos 1 onza de polvo de hornear Sal al gusto Hojas de achira Relle
Entradas
Pastelitos de platano maduro
Ingredientes: 3 plátanos maduros 1 yema de huevo 2 cucharadas de harina con royal 2 cucharadas de azúcar 2 onzas de queso 1/4 cucharadita de canela en polvo Aceite para freír Preparacion: 1. Cocinar los pl&aacut
Entradas
Roscas de arroz
Ingredientes: 3 tazas de arroz seco preparado 2 tazas de carne cocida de pollo y chancho picadita 3 huevos 1/2 taza de pasas sin semilla 1/2 taza de cebolla blanca picadita 2 cucharaditas de mantequilla 3 cucharadas de aceite 2 pimientos,
Entradas
Llapingachos de yuca
Ingredientes: 11/2 libras de yuca cocidas 1 cucharada colmada de natillas o crema de leche 1 cucharada de harina con royal 2 onzas de queso crema 1 cebollita picada bien fino Sal al gusto Preparacion: 1. Sacar las venas y aplastar bi
Entradas
Arroz con jamon y queso
Ingredientes: 3 tazas de arroz blanco 6 tazas de agua 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de mantequilla 2 huevos 6 onzas de jamón 1 cucharada de sal 1 cebolla paiteña 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 diente d
Entradas
Empanadas de verde con queso
Ingredientes: 3 plátanos verdes medianos 1 guineo verde 1 cucharada de natas o crema de leche Sal al gusto Queso Aceite Preparacion: 1. Retirar la cáscara de los plátanos y cocinarlos hasta que estén bien s
Entradas
Molloco de verde
Ingredientes: 5 plátanos verdes medianos 1 cebolla paiteña 2 huevos 4 onzas de queso 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de sal Preparacion: 1. Cocinar los plátanos sin la cáscara hasta que est&ea
Entradas
Platanos rellenos
Ingredientes: 4 plátanos maduros 4 onzas de queso 2 huevos 3 cucharadas de harina con royal 1 taza de aceite 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 taza de leche 1 pizca de sal Preparacion: 1. C
Entradas
Mote pillo
Ingredientes: 1 libra de mote cocido (maíz blanco) 2 huevos 1 cebolla paiteña 1 cucharada de manteca de chancho Sal al gusto Preparacion: 1. Poner en una sartén la manteca y freír en ella la cebolla picada.
Entradas
Arroz verde
Ingredientes: 3 tazas de arroz 1 cucharada de manteca de chancho 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla paiteña picada 2 cucharadas de aceite 6 tazas de agua 1 manojo de espinacas 2 ramas de perejil Sal al gusto Preparacion: 1
Entradas
Empanaditas fritas con jugo de naranja
Ingredientes: 2 yemas de huevo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de azúcar común 1 cucharadita de sal 1/2 vaso de jugo de naranja dulce 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de manteca
Entradas
Papas rellenas con queso
Ingredientes: 8 papas medianas 1 huevo 1/4 libra de queso crema 1 cucharada de mantequilla 1/4 libra de salamí o jamón picado 2 cucharadas de crema de leche Preparacion: 1. Cocinar las papas peladas con un poquito de s
Entradas
Pastel de espinacas con pollo
Ingredientes: Masa: 2 huevos 1/2 taza de leche 4 onzas de mantequilla 1 cucharada colmada de manteca de chancho 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar Harina ("ya") lo necesario Relleno: 1 manojo de espinacas fres
Entradas
Menestra de arvejitas tiernas
Ingredientes: 1 libra de arvejitas tiernas 1 taza de leche 1 huevo 4 onzas de queso crema 1 cebolla paiteña 1 diente de ajo 1 cucharada de manteca con color 1 taza de agua Especias para sazonar Preparacion: 1. Hacer un buen
Entradas
Enrollado de papas con atun
Ingredientes: 2 libras de papas 1 huevo 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de manteca de color 1 cucharada de nata o crema de leche 1 huevo duro 1 latita de atún 1/2 cucharadita de polvo de hornear Sal al gusto Preparacion:
Sopas
Crema de papas con espinaca
Freír la cebolla picada hasta que suavice, añadiéndole la pimienta, sal y el agua necesaria. Dejarla hervir y agregarle las papas partidas y cuando éstas se pongan suaves, añadir las espinacas picadas y lavadas, quitándoles el tallo. Mantener todo en el fuego unos minutos más.
Entradas
Torta de platano maduro
Ingredientes: 4 plátanos maduros medianos 2 huevos 1/2 libra de queso crema 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de mantequilla o margarina 1/2 cucharadita de canela en polvo 2 cucharadas de maicena 1 cucharadita de polvo de
Entradas
Quesadillas de papa
INGREDIENTES: 12 onzas de harina de trigo 1/2 libra de mantequilla 1 cucharadita de polvo de hornear 4 huevos 1/4 queso crema 1 pizca de sal PREPARACION: 1. Poner en un tazón harina mezclada previamente con el polvo de hornear, h
Entradas
Molletes de arroz con atun
INGREDIENTES:? 1 huevo 1 taza de leche 1 taza de arroz cocido? 3 cucharadas de mantequilla? 1 1/2 tazas de harina? 3 cucharaditas de polvo de hornear? 1/2 cucharadita de sal? 2 cucharaditas de azúcar?pedacitos de at&uac
Sopas
Sopa de besos
INGREDIENTES: 1 1/2 libras de carne de pollo 6 tazas de agua 1 cebolla paiteña 1 cubito de pollo 1 cucharadita de ajo molido 1 rama de perejil y otra de apio 1 libra de yuca cocida 2 huevos aceite para freír sal, pimienta y
Sopas
Sopa de gusanitos
INGREDIENTES: 1/2 libra de harina de maíz blanco 2 huevos 1 libra de carne de res con huesos 1 cebolla paiteña o colorada 1 cucharadita de ajo molido 1 rama de apio y otra de perejil sal, pimienta y comino al gusto agua nece
Sopas
Caldo de bolas de verde
INGREDIENTES: 1/4 libra de queso 1 libra de carne con huesos de res 1 cucharadita de ajo molido 1 cebolla blanca con tallo 1 zanahoria amarilla 2 plátanos verdes medianos (bananas) 1 huevo 1 cucharada de manteca de color sal, pimien
Platos fuertes
Naparo lojano
INGREDIENTES: 2 libras de sangre cocida de chancho, chivo o borrego 2 libras de papitas cocidas 1 cebolla paiteña picada en pluma 2 dientes de ajo machacados 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimienta en polvo 1 cucharada c
Platos fuertes
_20100630033314.jpg&w=60)
Menudo con salsa de maní (Guatita)
INGREDIENTES: 2 libras de menudo de res 2 litros de agua 4 dientes de ajo picados Para la salsa: 1 cebolla paiteña 2 ramas de perejil 1/2 cucharadita de ajo molido 1/2 taza de leche 2 onzas de maní tostado y molido 1 cucha
Platos fuertes
Cazuela Chilena
INGREDIENTES: 1 gallina 3 litros de agua hirviente 4 onzas de manteca suave 1 cebolla paiteña picada en pluma 2 tazas de choclo tierno 1 taza de zapallo picado en cuadritos chicos 1 huevo y dos yemas 1 cucharadita de pimentón
Carnes y aves
Seco de Chivo con malta
INGREDIENTES: 1 pierna de chivo picada en trozos medianos 1 botella mediana de cerveza "Malta" 2 cucharadas de sal 1 vaso de vino seco 2 ramas de perejil 1 ramita de orégano fresco 6 dientes de ajo machacados 2 naranjillas,
Carnes y aves
Carne con tamarindo
INGREDIENTES: 2 libras de carne de res suave 2 libras de carne de chancho 3 cucharadas de jugo de tamarindo 2 cebollas coloradas o paiteñas picadas en pluma 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de mo
Carnes y aves
Lomo relleno
INGREDIENTES: 3 libras de lomo fino de res Para el relleno: 1 1/2 libras de carne de chancho cocida en un buen aliño y molida 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos chicos 1/2 taza de arvejas tiernas 1/2 taza de pasas s
Pescados
Filete de pescado con cerveza
INGREDIENTES: 2 libras de pescado fresco 1/4 botella de cerveza de buena calidad 3 cucharadas de pasta de tomate 1 hojita seca de laurel 1 cebolla paiteña o colorada picada en pluma 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de mantequill
Entradas
Soufle de coliflor
En una cacerola apropiada diluir la margarina, para luego añadir la harina y formar una masita suave.
Pescados
Bacalao frito
INGREDIENTES: 1 1/2 libras de bacalao fresco 10 cebollitas chiquitas 1 pimentón rojo y otro verde 3 tomates rojos 2 dientes de ajo 1 copa de vino seco 1/2 cucharadita de romero o tomillo lo necesario de harina sal y pimienta rodaji
Pescados
Cazuela de atún
INGREDIENTES: 1 1/2 libras de atún 2 cebollas paiteñas picadas en pluma 1 zanahoria mediana rebanada en redondelas finas 2 tomates rojos medianos 3 pimientos morrones en conserva 1 hoja de laurel seco 1 cucharada de maicena 1
Ensaladas
Pastel enrollado de verduras
INGREDIENTES: 1/2 libra de masa hojaldre 1 libra de queso "Muzzarella" o parmesano 1/2 libra de jamón picado 3 huevos 4 cucharadas de aceite 1 taza de col finamente picada 1 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos chi
Ensaladas
Flan de legumbres con hongos
INGREDIENTES: 1 libra de zanahoria amarilla 1 tarrito de hongos 1 taza de arvejas tiernas 1 manojo de vainitas picadas 1 taza de papas cocidas y picadas en cuadritos 1/2 taza de crema de leche 4 onzas de queso crema rallado 4 cucharadas de
Ensaladas
Ensalada de frutas con mayonesa
INGREDIENTES: 1 paquete doble de gelatina "Royal" de manzana o dos pequeños 2 tazas de agua hirviendo 1 tarro de ensalada de frutas en conserva 1 tarro de duraznos al jugo 1 taza de mayonesa PREPARACIÓN: 1. Escurr
Entradas
Aguacates rellenos
Cocinar todas las verduras separadamente con un poquito de sal y una pizca de bicarbonato de soda. Escurrirlas bien y mezclar todo, incluyendo las papas bien picaditas.
Sopas
Crema de apio
Freír la cebolla picada hasta que se suavice, añadiéndole la pimienta, sal y el agua necesaria. Dejarla hervir y agregarle las papas partidas y cuando estas se pongan suaves añadir el apio picado y lavado con su tallo. Mantener todo en el fuego unos minutos.
Platos fuertes
Chaulafán lojano
Preparar el arroz como de costumbre y cuando haya consumido todo el líquido, mantenerlos a fuego lento mientras se prepara el relleno.
Sopas
Sopa de cebollas
Pelar y lavar bien las cebollas, cortándoles el asiento para sacarlas en hojas como pétalos. Ponerlas nuevamente en abundante agua, escurriéndolas luego todo el líquido para colocarlas sobre un mantel.
Platos fuertes
Puchero de chancho con yucas
Retirar el exceso de grasa del cuero de chancho y limpiarlo bien lavándolo con agua caliente. Cocinarlo con media cucharada de ajo, cebolla blanca, sal y medio litro de agua aproximadamente y cuando esté suave, hacer pedazos de regular tamaño.
Carnes y aves
Mortadela casera
En un recipiente apropiado poner las dos carnes molidas, retirando un poco las venas gruesas.
Pescados
Filetes de pescado con queso
En una sartén calentar la mantequilla y freír en ella la cebolla hasta que se ponga suave.
Ensaladas
Alcaparras lojanas
Lavar bien las alcaparras ya cortadas de su tallo una a una, colocándolas en dos ollas amplias con bastante agua para llevarlas al fuego hasta que comiencen a hervir.
Ensaladas
Ensalada de zanahoria
Pelar y lavar bien las zanahorias para luego rallarlas. Ponerlas en un recipiente de cristal y mezclarlas con la piña pasada en almíbar y escurrida.
Breves
Berenjenas
Para preparar cualquier plato de berenjenas, no las pele, córtelas y déjelas en remojo en un cuenco con agua salada durante casi una hora.
Platos fuertes
Fritada de chanco
Hacer trozos las costillas y la carne en pedazos de regular tamaño, sin retirar los huesos ni la grasa. Colocar en un tazón apropiado para añadir el jugo de naranja agria, sal, pimienta y ajo machacado, manteniendo así por espacio de 2 horas o más en maceración.
Regionales / Esmeraldas
| Nacional | Loja |
| Quito | Los Ríos |
| Carchi | Manabí |
| Cotopaxi | Tungurahua |
| Esmeraldas | Santo Domingo |
| Imbabura | El Oro |
| Zamora |
Radio en Vivo
Radio Sucesos 101.7 FM
Nuevo Emisora Central
