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Un alimento sano y delicioso

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Lunes, 6 de Febrero de 2012

INVARIABLE. Los champiñones siguen manteniendo sus propiedades aún después de cocinados.

Ya sea en la pizza, con carne o en ensaladas, los champiñones son uno de los mejores acompañantes gracias a su buen sabor que combina con varios alimentos.

Sin embargo, los hongos no son únicamente un sabroso complemento para las comidas, ya que también son muy nutritivos y, dependiendo de la especie, pueden convertirse en un fantástico plato principal.

Varias clases

Según Diego Estrella, gerente de producción de Champiñones Güipi, existen varios tipos de hongos comestibles, los cuales tienen características y sabores diferentes.

Los más comunes son los blancos y pequeños, pero también hay otros llamados Portabelo, los cuales son más grandes, se distinguen por su forma de paraguas y por su color oscuro.

Hay una especie no tan famosa que se consume principalmente en países asiáticos debido a su alto contenido nutricional. Su nombre es Shitake.

Muy nutritivos

Sea cual sea el tipo de champiñón que escoja, puede estar seguro de que su salud se beneficiará grandemente.

“Los hongos se conocen, a nivel mundial, como el súper alimento”, afirma Estrella, quien explica que esto se debe a su alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas que, además, son fáciles de digerir.

Otra de las razones que hacen de este un alimento benéfico para las personas es la cantidad de selenio que posee ya que se trata de un mineral que tiene propiedades anticanerígenas.

Asimismo, los champiñones evitan el envejecimiento prematuro de las células, fortalecen el sistema inmunológico de sus consumidores y ayudan al adecuado funcionamiento del sistema nervioso.

EL DATO
Los champiñones más comunes en Ecuador son los blancos.


Receta
Lomo con salsa de champiñones
Ingredientes

Un lomo fino cortado en rodajas del tamaño deseado.

Dos Tazas de champiñones blancos laminados.

Media taza de vino tinto.

Media taza de caldo de carne.

Media taza de crema de leche.

Una cucharada de cebolla perla picada.

Un diente de ajo picado.

Dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Selle la carne en una sartén, con el aceite de oliva o la mantequilla. Mantenga la carne en la sartén durante dos minutos por cada lado y al momento de darle la vuelta, póngale un poco de sal y pimienta.

Retire la carne de la sartén y resérvela en un plato.

En la misma sartén, saltee la cebolla, el ajo y los champiñones durante dos minutos aproximadamente.

Añada el vino tinto, deje que se evapore el alcohol.

Incorpore el caldo de carne y la crema de leche.

Agregue los pedazos de carne y cocine a temperatura media durante tres minutos.

Sirva las porciones cuando aún estén calientes.

 

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