proceso. Las instalaciones de crianza de cerdos deben cumplir con normas básicas de sanidad, bioseguridad y manejo correcto de animales.
De 1.737 granjas porcinas censadas en el país, sólo el 12% tienen registro de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad). Esto significa que apenas 209 cumplen con normas de bioseguridad, sanidad, manejo de animales. La mayoría, más de 1.500, no cumplen con la mitad de los requerimientos mínimos.
Existen 1.740 granjas, según el último censo de granjas porcinas realizado a fines del año pasado. En el estudio se determinó, que sólo el 12% de los establecimientos tiene registro.
Alfredo Acosta, responsable del Programa Sanitario Porcino de Agrocalidad, explicó que tener un registro “garantiza que ese lugar cumple con condiciones mínimas de bioseguridad, instalaciones adecuadas, sanidad y manejo correcto de cerdos”. Esto garantiza la correcta disposición de los desechos de los animales para que no generen impacto ambiental.
La disposición del registro por granja se estableció en la Ley de Sanidad Animal aprobada en 2004. La realidad, sin embargo, es que el 88% no cumple con este requisito.
José Orellana, presidente de la Asociación Ecuatoriana de Porcicultores (ASPE), sin embargo, indicó que “la mayoría de la producción porcícola proviene de granjas que cuentan con permisos (ambientales) y que además procesan la carne en camales que cumplen con normativas de inocuidad que garantizan calidad para el consumo”.
Regulación
Pero el registro no sólo garantiza la procedencia sana del animal, según la Ley también permite la movilización de los animales desde las granjas hacia los puntos de comercialización o faena. Esto debido a que para la emisión de las guías de movilización, el propietario de la granja debería tener registro. Tampoco se cumple.
Pese a la normativa, durante estos años “no se ha estado cumpliendo eso, se han estado emitiendo las guías sin pedir el registro y han existido problemas entre el Ministerio de Ambiente y Agrocalidad en el tema de la emisión de los registros, había desorganización”, explicó Acosta.
Pero ahora, Agrocalidad, junto con Ambiente y la ASPE, impulsan un programa “para que la mayoría de productores se regularicen y cumplan con los registros”, aseguró Orellana.
La meta es que el menos el 30% de las granjas se regularicen este año, pero que el 100% obtengan un pre-registro, que les permita operar. El primer paso es acudir a las oficinas provinciales de Agrocalidad y solicitar el trámite. La entidad verifica si está dentro del censo y emite una orden de inspección para verificar que la granja cumpla con al menos el 50% de los 100 puntos que deben cumplir.
La guía está colgada en la página web de Agrocalidad y entre los requerimientos básicos que se exigen constan los siguientes: que los cerdos estén en cercos, que las instalaciones cuenten con comederos, que lleven registro de los ingresos y las salidas, que se instalen pediluvios (con desinfectantes), que el alimento de preferencia sea balanceado y si se trata de desperdicios de otros alimentos que hayan sido hervidos.
En el caso de incumplimiento de estos y otros requisitos, se le otorgará un plazo de 30 días para mejorar. A las que cumplan pero no tengan licencia o ficha de ambiente se les entregará un pre-registro con una validez de un año para que realicen el trámite en Ambiente.
Mercado
Según el censo, en el país existen 1.737 granjas porcinas, es decir, centros de crianza con más de cinco madres o 20 animales dedicados específicamente a la comercialización. Adicional, existirían más de 100.000 productores domésticos (traspatio).
Según datos de la ASPE, la carne de cerdo producida en el país proviene, en gran parte, de los criaderos traspatio. Las cifras indican que estos últimos generaron 88.911 toneladas de carne en 2010, en cambio, la tecnificada (de las granjas) alcanzó los 45.614 toneladas.
2
años es la vigencia del registro de granjas porcinas.
1.740
granjas porcinas hay en el país.
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